وصفة كيكة التريليتشا التركية

الكيكة:

• باستخدام أداة الخفق في العجًان الكهربائي، اخفقي بياض البيض حتى تتكون لديك فقاعات بيضاء.
• أضيفي كوبًا واحدًا من السكر بالتدريج، واخفقي الخليط في حتى تحصلي على قوام هش ورقيق.
• أضيفي صفار البيض وملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا واستمري في الخفق لبضع ثوان.
• أضيفي كوبًا من الدقيق المنخول مع مسحوق الخبز واستمري في الخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج الخليط جيدًا.
• انقلي العجين إلى صينية خبز دائرية محكمة (لا تسمح بتسريب خليط الحليب الذي سنضيفه لاحقًا لترطيب الكيكة).
• اخبزي العجين على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان الذي تدخلينه في المنتصف جافًا.
• اتركي الكيكة تبرد لمدة 30 دقيقة.

مهم جدًا: استخدمي عودًا خشبيًا لعمل ثقوب كثيرة في الكيكة حتى تمتص خليط الحليب جيدًا. كحل بديل، اقطعي حوالي 1 سم من أعلى الكيكة (ستضعينها مرة أخرى بعد صب خليط الحليب).

صوص الحليب:

• في وعاء كبير، أضيفي الحليب والكريمة والسكر.
• اخلطي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
• أضيفي الحليب المكثف ثم اخلطي جميع المكونات جيدًا.
• سخني خليط الحليب في الميكروويف لمدة 30 ثانية، ثم اسكبيه فوق الكيكة.

كريمة الفانيليا:

• في وعاء الخلاط باستخدام الخفاق، أضيفي خليط بودينغ الفانيليا، مع كوب حليب، وكوب كريمة، وربع كوب سكر.
• اخفقي الخليط حتى يتماسك.

اختياري: ضعي ملعقتين كبيرتين من الكريمة في قمع تزيين.

• وزعي الكريمة فوق الكيكة.
• اتركيها تتماسك لمدة 10 دقائق.

الكراميل:

• قسّمي الزبدة إلى نصفين.
• ضعي نصف كمية الزبدة في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب. هذه الخطوة ضرورية لمنع التصاق الكراميل.
• أضيفي كوبًا من السكر وانتظري حتى يتحول إلى اللون الذهبي. قلّبي السكر بين الحين والآخر باستخدام ملعقة خشبية لمنعه من الاحتراق.
• خفضي حرارة الموقد إلى أقل درجة.
• أضيفي باقي الزبدة ببطء وقلبي حتى تذوب جيدًا.
• أضيفي كوبًا من الكريمة ببطء واخلطي جيدًا. ستتكون الكثير من الفقاعات لذا كوني حذرة حتى لا تحترق أصابعك.
• أطفئي الموقد ثم قلبي الخليط ببطء وبرفق حتى يتحول إلى صوص كراميل ناعم.
• صفي الكراميل واتركيه جانبًا أو اتركيه ليبرد في الثلاجة حتى يصبح قوامه سميكًا.
• اسكبي الكراميل فوق طبقة كريمة الفانيليا.
• ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اختياري: يمكنك تزيين الكيكة بكريمة الفانيليا المحفوظة في قمع التزيين وترك الكيكة تبرد طوال الليل.