وصفة فلافل بيتية رائعة مع خبز بلدي
“مقرمشة، وبنكهة رائعة.”
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الفلافل مفضلة لدى الكثيرين حول العالم. يكمن السبب الرئيسي وراء شعبيتها في دول الشرق الأوسط وجميع أنحاء العالم في كونها لذيذة بشكل لا يصدق!
علاوة على ذلك، فهي مناسبة للنباتيين وخالية من اللاكتوز، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خاصة.
والآن، نقدم لك وصفة فلافل رائعة حيث يمكنك تحويل الحمص المعلب إلى تحفة فنية لذيذة!
هيا لنبدأ!
لمذا ننصحك بتجربة وصفة فلافل البيت هذه
أسئلة شائعة حول:
وصفة فلافل بيتية رائعة
هل لديكم أي نصيحة لكي تكون الفلافل هشة؟
بالتأكيد! يمكنك استخدام القليل من صودا الخبز في هذه الوصفة لتكون الفلافل هشة.
هل ستختلف النتيجة النهائية إذا تم نقع الحمص في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة؟
لا على الإطلاق. ستكون النتيجة النهائية متطابقة.
المقادير
الخبز البلدي:
- 1 كجم دقيق حنطة بيضاء
- 2 ملعقة كبيرة خميرة طازجة أو خميرة جافة (50 جرام )
- 3½ كوب ماء فاتر (180 مل)
- ¼ كوب زيت
- 1¼ ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة سكر
الفلافل:
- 3 كوب حمص
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
- رشة صودا الخبز
- 1 حبة بصل (مقطّعة)
- 3 فصوص ثوم
- حزمة كزبرة
- حزمة بقدونس
- عصير ليمون (اختياري)
- 1 فلفل أخضر حار
- 1 فلفل أحمر
- ملح
- فلفل أسود
- كمون
- رشة كركم
الخطوات
الخبز البلدي:
- ابدئي بخلط جميع مكونات الخبز البلدي في وعاء (باستثناء الملح) حتى تختلط جيدًا.
- أضيفي الملح واستمري في العجن حتى تلاحظي تماسك العجين.
- ضعي منشفة فوق الوعاء واتركي العجين لمدة 40 دقيقة لتختمر.
- بمجرد انتهاء الأربعين دقيقة، ضعي بعض الدقيق على سطح المنضدة وابدئي في تشكيل كرات.
- اتركي الكرات لمدة 20 دقيقة أخرى.
- إذا كنتِ تريدين خبزًا بلديًا رقيقًا، فقومي بلف الكرات بسمك ¼ بوصة تقريبًا (½ سم) – سيمنحك ذلك فرصة تكوين المزيد الخبز البلدي!
- بعد مرور 20 دقيقة، قومي بتشغيل الفرن / الشواية الكهربائية / فرن البيتزا وابدئي في الخبز.
الفلافل:
- الخطوة الأولى في تحضير الفلافل هي نقع الحمص في الماء مع رشة من صودا الخبز طوال الليل.
- في صباح اليوم التالي، اغسلي الحمص وضعيه في وعاء محضر الطعام مع الفلفل الأخضر الحار، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والفلفل الأحمر، والبصل.
- اخلطي المكونات للحصول على عجين سميك، ثم غطِّ العجين واتركيه في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي، أضيفي باقي التوابل إلى العجين (الملح، والفلفل الأسود، والكمون، ومسحوق الخبز، وعصير الليمون، أو ماء المخلل) واخلطيهم جيدًا.
- اتركي العجين ليتشرب التوابل أثناء تسخين الزيت في قدر صغير – لا تنسي خفض الحرارة عندما يسخن الزيت.
- أخيرًا، شكلي كرات صغيرة واقلي الفلافل حتى تصبح ذهبية أو بنية اللون.
ملاحظات ونصائح
- للحفاظ على قوام الفلافل، تأكدي من نقع الحمص ثم تجفيفه جيدًا قبل الاستخدام.
- للحصول على فلافل هشة مثالية، ما عليك سوى نقع الحمص لمدة يومين على الأقل بملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- تذكري خلط العجين لمدة دقيقتين على الأقل لإخراج البروتين.
- كلما طالت مدة ترك العجين في الثلاجة، كلما كان ذلك أفضل! يساعد ذلك على إخراج البروتين، وامتصاص جميع السوائل.
- تجنبي استخدام مقلاة مطلية بالتيفلون عند قلي الفلافل. عادة ما تكون هذه المقالي ساخنة للغاية لدرجة أنها تتسبب في تفكك وانهيار قوام الفلافل.
- أضيفي بعض عصير الليمون إلى العجين لإضفاء لمسة حامضية.
- يمكنك إضافة بعض الفلفل الأخضر الحار المفروم للحصول على مذاق حار إذا كنتِ ترغبين في ذلك.
أمّا الآن..حان وقت تألُقِكُم !
أتريد الظهور على موقعنا؟ قم بالتعليق أو أرسل لنا صورك
لحظة.. قبل ان ترحل! هنالك المزيد 😆!
طريقة عمل وصفة فلافل بيتية هذه جزءٌ من مجموعةِ وَصَفات الغذاء. ادخل الان للمزيد من الوصفات المميزة
اترك تعليقاً