الوصفة الأمثل لإعداد الباذنجان المقلي المقرمش

الذهاب للوصفة طباعة

الوصفة الأمثل لإعداد الباذنجان المقلي المقرمش

5 from 1 vote

تقييم

Course: طبق جانبي, مقبلات

Cuisine: المصري, سوري

[adinserter name=”Recipe Card Header – MZ”]

المقادير

• ▢ باذنجان
• ▢ 1 ملعقة من طحين الذرة
• ▢ ملح (حسب الرغبة)
• ▢ فلفل (اختياري)

الخطوات

• قم بتقطيع الباذنجان إلى حلقات. حاول أن يكون سمك الحلقات حوالي 1 سم. ثم اقسم كل حلقة إلى نصفين
• قم برش الملح على شرائح الباذنجان حسب رغبتك.
• اتركها في مصفاة أو غربال أو أي سطح مستوٍ آخر على شكل شبكة لمدة ساعة تقريبًا مع وضع صفيحة تحتها.
• قم بتجفيف أي ماء زائد بمنشفة ورقية. يمكنك ترك الحلقات لمدة ساعة حتى تجف أكثر ثم اعصرها بمنشفة ورقية مرة أخري. أخيرًا، انقل شرائح الباذنجان إلى منشفة ورقية جافة
• ضعي كمية من دقيق الذرة في طبق، ثم اغمس شرائح الباذنجان في دقيق الذرة مع الملح، وقلبها حتى تتغطى بالكامل من كلا الجانبين
• ضعي القليل من الزيت في مقلاة أو سخنيها على حرارة متوسطة إلى عالية
• اقليها على نار عالية (كما تفعل عند قلي شنيتزل”شرائح اللحم المقلية”) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. ضع الباذنجان المطبوخ صنية عليها المناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد
• يمكنك تقديمها سخنة أو باردة

ملاحظات ونصائح

• يمكنك تقطيع الشرائح إلى أي شكل تريده سواء مكعبات، شرائح طولية، نصفين، إلخ.
• إذا اخترت تبريد الباذنجان المطبوخ، تأكد من أن الحاوية محكمة الإغلاق ومبطنة بورق ماص.
• لاحظ أنه عندما يتم تبريد الباذنجان، فإنه يفقد قرمشته. إذا كنت ترغب في استعادة بعض النضارة ، يمكنك تسخينه على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز لبضع دقائق على 180 درجة.
• يتأكسد الباذنجان بسهولة مما يسبب اللون البني. لذلك، من الأفضل تقطيعه مباشرة قبل بدء عملية الطهي. لمنع تحوله إلى اللون البني، يمكنك أيضًا وضع بعض عصير الليمون على شرائح الباذنجان.
• يمكنك وضع شرائح الباذنجان بين الخبز لعمل شطيرة لذيذة، أو يمكنك تناول الباذنجان المقلي المقرمش بمفرده.

DID YOU MAKE THIS RECIPE?We’d love to know how it turned out! Please let us know by leaving a review below. Or snap a photo and share it on Instagram; be sure to tag us @sharethecook

أمّا الآن..حان وقت تألُقِكُم !

أتريد الظهور على موقعنا؟ قم بالتعليق أو أرسل لنا صورك

طريقة عمل الباذنجان المقلي بالبيض والبقسماط

طريقة عمل الباذنجان المقلي بالبيض والبقسماط سهلة للغاية وهي كالتالي:

مقادير الباذنجان المقلي بالبيض والبقسماط

• 4 دقيقة
• 500 جرام باذنجان مقطعين شرايح
• 2 بيض مخفوقين
• 1 كوب بقسماط
• ملح
• فلفل
• زيت نباتي للقلي

خطوات قلي الباذنجان بالبيض والبقسماط

1. تتبل شرايح الباذنجان بالملح والفلفل ثم تغس جيدا بالبيض ثم بالبقسماط
2. يسخن الزيت ثم تقلى شرايح الباذنجان من الجهتين وعلى حرارة متوسطة لمدة حوالي 4 دقائق
3. تصفى شرايح الباذنجان من الزيت ثم تقدم

طريقة عمل الباذنجان المقلي بالدقيق

سنتعرف الآن على طريقة عمل الباذنجان المقلي بالدقيق بالتفاصيل:

• 3 باذنجان متوسط الحجم
• 1/4 كيلوجرام دقيق
• 1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
• ملح حسب الرغبة

خطوات طريقة عمل الباذنجان المقلي بالدقيق

1. يقشر الباذنجان، يقطع أصابع سميكة وينقع في الماء وقليل من الملح ثم يصفى جيداً.
2. يغمس الباذنجان بالدقيق ليتغطى بالكامل.
3. في مقلاة عميقة، يسخن الزيت الغزير ثم يقلى الباذنجان فيه ليتحمر.
4. ثم يخرج الباذنجان من الزيت، يوضع في طبق ويقدم ساخناً.

طريقة عمل الباذنجان بالبيض والدقيق

طريقة عمل الباذنجان بالبيض والدقيق سنطرحها الآن بالتفاصيل:

مقادير الباذنجان المقلي بالبيض والدقيق

• كيلو باذنجان
• 1 بيضة
• 2 كوب دقيق
• زيت نباتي
• عصير ليمون
• ملح

خطوات عمل الباذنجان المقلي بالدقيق والبيض

• قطّعي الباذنجان إلى شرائح ورشّي الملح على القطع ثمّ اعصريها جيداً.
• 2غمّسي قطع الباذنجان بالبيض ومن ثمّ بالدقيق.
• في طاسة اقدحي الزيت جيداً واقلي قطع الباذنجان.
• أخرجي القطع من الزيت ثمّ ضعيها على محارم ورقيّة.
• ضعيها في طبق للتقديم واعصري عليها الليمون الحامض.

تصفح أيضًا: شوربة السي فود فاطمة ابو حاتي

لحظة.. قبل ان ترحل! هنالك المزيد 😆!

طريقة عمل وصفة الباذنجان المقرمش هذه جزءٌ من مجموعةِ أطباق جانبية. ادخل الان للمزيد من الوصفات المميزة