طريقة عمل مضغوط لحم متبل – الطريقة السعودية الاصلية 100%

من الأكلات المشهورة كثيراً في دول الخليج العربي مضغوط لحم وخاصة في المملكة العربية السعودية ويتم تقديمها في المناسبات والعزائم وطرق تحضيرها متعددة، بجانب أنها من الوجبات المتميزة بالمذاق الشهي.

طريقة عمل مضغوط لحم

يمكنك إعداد مضغوط لحم بطرق سهلة ومتنوعة من خلال موقع شير وصفة والاستمتاع بالمذاق اللذيذ المتميز به والطريقة كالتالي:

مكونات مضغوط اللحم

1. كيلو جرام لحم بقري أو غنم على حسب رغبتك.
2. بصلة حجمها متوسط مقشرة ومقطعة شرائح.
3. ٢ حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.
4. ٥ فصوص ثوم مقطع شرائح.
5. ملعقة كبيرة ملح.
6. ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
7. ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم.
8. ٢ ورقة غار.
9. حبة واحدة فلفل حار.
10. ٥ حبات هيل.
11. ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
12. ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
13. ½ ملعقة صغيرة كركم.
14. ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم.
15. ½ كيلو أرز شعلان أو أرز ابو بنت على حسب رغبتك.
16. ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
17. ٢ كوب ماء نقي حسب حاجتك.
18. ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي.
19. ٥ حبات قرنفل.
20. ملعقة صغيرة كمون حَب (غير مطحون).

طريقة تحضير مضغوط اللحم

• احضري قدر يكون حجمه مناسب وضعي به الهيل، البصل، الكركم، الثوم المقطع شرائح، القرفة، صلصة الطماطم، زيت الزيتون، الكمون الناعم، القرنفل، الهيل الناعم والحَب.
• تقلبي المكونات وتقومي بإضافة إليهم الفلفل الأسود، الملح، الماء النقي، ثم تقلبي كل المكونات مرة أخرى بشكل جيد.
• تتركي الخليط لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق على نار متوسطة.
• انقعي قطع اللحم في كمية قليلة من الخل الأبيض والملح.
• تغسلي قطع اللحم باستخدام الماء البارد بشكل جيد لكي تتخلصي من كل الشوائب التي تتعلق بها.
• تضيفي قطع اللحم إلى القدر وتخلطي بشكل جيد مع كل المكونات وتتركيه على النار الى أن يغلي وتقومي بإغلاق القدر بشكل مُحكم.
•  تتركي الخليط على نار متوسطة إلى أن ينضج بشكل تام، ثم تحضري وعاء وتضعي به الأرز والماء وكمية قليلة من الكركم وانقعيه لمدة ١٠ دقائق.
• صفي الأرز وضيفيه إلى القدر بعد أن ينضج اللحم بشكل تام، وإذا كانت المرقة غير كافية فيمكنك إضافة كمية قليلة من الماء المغلي.
• تحركي كل المكونات جيداً واتركيها على نار عالية إلى أن يتشرب الأرز الماء، ثم تجعلي النار هادئة إلى أن ينضج.
• تقدمي مضغوط اللحم ساخناً بجانب طبق يحتوي على السلطة سواء كانت ناعمة أو خشنة.

تصفح أيضًا: عجينة العشر دقائق

طريقة إعداد المضغوط السعودي باللحم

يمكنك إعداد مضغوط لحم على الطريقة السعودية باستخدام مكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة وهي كالآتي:

مكونات المضغوط السعودي

1. ٥ أكواب ماء.
2. ٢ قطعة من عيدان القرفة.
3. ملعقة صغيرة كركم.
4. حبة صغيرة لومي مجفف.
5. كيلو جرام لحم ضأن مقطع قطع متوسطة.
6. ٢ كوب أرز بسمتي.
7. ٢ حبة بصل.
8. ٢ حبة بندورة.
9. ٢ حبة فلفل.
10. ٢ حبة جزر مبشور.
11. ٣ ملاعق صلصة بندورة.
12. ٢ كوب مرق دجاج مركز.
13. ¼ ملعقة هيل، كمون.
14. ٥ حبات قرنفل.
15. ٢ فص ثوم.
16. كزبرة.
17. كوب مكسرات (للتزيين).

طريقة تحضير المضغوط السعودي

• اغسلي الأرز وانقعيه لمدة ١٠ دقائق ثم صفيه من المياه.
• تحضري قدر وضعيه على النار وتسخني الزيت به، ثم قطعي البصل شرائح والثوم وقلبيهم.
• تقومي بإضافة قطع اللحم إلى الخليط وقلبي بشكل جيد وتضيفي إليهم البهارات وتقلبي جيدا إلى أن يصبح اللون متغير.
• تضيفي البندورة وصلصة البندورة ومرق الدجاج المركز مع الاستمرار في التقليب.
• قومي بإضافة الماء وغطي القدر ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة أو تضعيه في قدر الضغط وتتركيه إلى أن تسمعي صوت الصافرة.
• ترفعي غطاء القدر وتضيفي إلى الخليط الأرز واتركيه على النار مضغوط لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق مرة أخرى.
• تحضري طبق التقديم وتضعي به مضغوط اللحم مع تزيينه بالمكسرات بجانب طبق من السلطة.

طريقة إعداد مضغوط اللحم بقدر الضغط

من أفضل الطرق التي تساعدك في تحضير مضغوط لحم بمذاق لذيذ هذه الطريقة التي يتم فيها استخدام القدر المضغوط وهي كالتالي:

مكونات مضغوط اللحم بقدر الضغط

1. كيلو لحم عن مقطع ونظيف.
2. حبة متوسطة بصل.
3. حبة طماطم مفرومة.
4. ٣ ملاعق صلصة طماطم.
5.  ملعقة بهارات متنوعة.
6. ½ ملعقة ملح.
7. ٢ حبة قرفة.
8. ٢حبة ليمون أسود.
9. ٤ ملاعق زيت.
10. ٢ كوب ماء للطبخ.
11. ٣ أكواب أرز.
12. حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
13. رأس ثوم (للنكهة).

تصفح أيضًا: مقادير شوربة الحريرة

طريقة تحضير مضغوط اللحم بقدر الضغط

• تحضير قدر الضغط وتضيفي إليه البصل والطماطم والزيت والبهارات.
• تقومي بإضافة قطع اللحم إلى البصل والطماطم وتضيفي إليهم صلصة الطماطم والقرفة والليمون الأسود.
• تضيفي الماء ورأس الثوم إلى الخليط وتغلقي قدر الضغط وتتركيه على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
• تفكي القدر وتضيفي إلى الخليط قطع البطاطس وكمية الأرز الذي تم نقعه وغسله جيداً.
• تغلقي قدر الضغط مرة أخرى وتتركيه لمدة ربع ساعة على نار هادئة وبألف هنا.