طريقة عمل عجينة المطبق الأصلية 100%

تعتبر عجينة المطبق من الوجبات التراثية في اليمن والتي تم انتشارها بشكل كبير بالمملكة العربية السعودية، ويمكنك أن تقوم بتقديم هذه الأكلة حلوة أو حادقة وذلك يكون معتمد على نوع الحشوات المُستخدمة.

طريقة تحضير عجينة المطبق

يمكنك إعداد عجينة المطبق بوصفات متنوعة عن طريق موقع شير وصفة، ويمكنك تقديمها بين الأكلات أو كأكلة رئيسية وهي كالتالي:

مكونات عجينة المطبق

1. ٣ أكواب دقيق.
2. ملعقة كبيرة زيت.
3. بيضة.
4. ¼ ملعقة ملح.
5. كوب ماء دافئ.

طريقة تحضير عجينة المطبق

• اخلطي الدقيق مع البيضة والزيت والملح مع بعضهم البعض بشكل جيد ثم تقومي بإضافة الماء إليهم تدريجياً.
• تعجني الخليط باستخدام يديك إلى أن تحصلي على عجينة بشكل متماسك.
• تشكلي العجينة الى أن تصبح جافة ثم تتركيها لكي تختمر وترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• افردي كرات العجين باستخدام يديك على سطح مرشوش بالدقيق ويكون مستوٍ.
• تبللي يديك باستخدام الزيت أو الزبدة ثم تقومي بفرد العجين الى أن يكون رقيق وشفاف.
• تقطعي أطراف العجين الذي يكون سميك بالطول.
• تستخدمي الحشوة المفضلة لكي ولأسرتك لحشو المطبق.

طريقة عمل عجينة المطبق بحشوة اللحم المفروم

تعتبر عجينة المطبق من الوجبات المشهورة كثيرا بالمملكة العربية السعودية وتستطيعي أن تقومي بإعدادها بحشوة اللحم المفروم وهي كالآتي:

مكونات العجين  

1. ٢ كوب دقيق.
2. ½ ملعقة صغيرة ملح.
3. ٢ كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة.
4. ٢ ملعقة كبيرة زيت.

مكونات الحشوة

1. ½ كيلو لحم مفروم معصج.
2. كوب فلفل مكعبات.
3. كوب طماطم مقطعة مكعبات.
4. كوب بقدونس مفروم.
5. بيضة.

طريقة تحضير عجينة المطبق

• احضري وعاء وضعي به الدقيق والملح وقومي بإضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن يمتزج العجين ويكون شكله مثل الكتلة.
• تضيفي الزيت وتخلطي بشكل جيد ثم قومي بتغطية العجينة واتركيها إلى أن تختمر لمدة لا تقل عن ساعة.
• قسمي العجينة على شكل كرات متساوية واتركيها لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم تضعي الزيت على السطح وتفردي كل كرة عجين.
• تضعي الحشو وتقومي بغلق العجين عليه ليكون مثل الظرف، ثم كرري هذه الخطوة مرات متعددة وقومي بالضغط عليها.
• احضري إناء تيفال وتضعيه على النار وأضيفي إليه كمية بسيطة من الزيت وضعي به المطبق وقلبيه إلى أن تحصلي على اللون الذهبي.

طريقة تحضير الحشوة

• احضري وعاء لتضيفي إليه اللحم المفروم المعصج.
• تضيفي إلى اللحم المفروم الطماطم المقطعة مكعبات، بيضة، فلفل مكعبات والبقدونس المفروم.
• تخلطي كل مكونات الحشوة جيداً وتتركيها جانباً إلى وقت الاستخدام.

تصفح أيضًا: وصفة صدور دجاج متبلة

طريقة إعداد المطبق الحلو بالفستق الحلبي

تستطيعين تحضير عجينة المطبق باستخدام حشوات حلوة وحادقة وتعد حشوة الفستق الحلبي من الحشوات الحلوة وهي كالتالي:

مكونات المطبق الحلو بالفستق الحلبي

1. علبة عجينة الفيلو.
2. ½١ كوب فستق حلبي مجروش.
3. ½ كوب سكر.
4. ٢ ملعقة كبيرة ماء ورد.
5. ½ كوب زبدة مذابة.

طريقة تحضير المطلق الحلو بالفستق الحلبي

• احضري وعاء وضعي به الفستق الحلبي مع السكر وضيفي إليهم ماء الورد، ثم تخلطيهم جيداً.
• تضعي قطعة من عجينة الفيلو وادهنيها بالزبدة على سطح يكون صلب، ثم تقومي بوضع قطعة أخرى من العجين.
• كرري الخطوة السابقة إلى أن تحصلي على ٣ طبقات من عجينة الفيلو.
• تضعي كمية قليلة من حشوة الفستق الحلبي والسكر في وسط العجينة، ثم اغلقيها بشكل مُحكم لتصبح على هيئة مربع.
• تقومي بتكرار جميع الخطوات السابقة إلى أن تنتهي من كل كمية العجين.
• احضري صينية فرن وتغلفيها باستخدام ورق الزبدة، ثم تضعي بها قطع المطبق.
• سخني الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
• تدخلي الصينية إلى الفرن بعد أن تدهني وجه قطع المطبق بالزبدة.
• تخبزي المطبق إلى أن يتحمر من الأسفل ومن الأعلى، ثم تخرجي الصينية من الفرن.
• تزيني المطبق باستخدام الفستق الحلبي المجروش، ثم ترشي على الوجه القطر البارد وتقدميه.

تصفح أيضًا: وصفة سلطة الكينوا مع البطاطا الحلوة

طريقة إعداد عجينة المطبق بحشوة الجوز

يوجد العديد من الحشوات المتنوعة ويمكنك اختيار الحشوة المفضلة لكي من بينهم لحشو عجينة المطبق مثل: حشوة الجوز والسكر وهي كالآتي:

مكونات حشوة الجوز

1. كوب جوز مفروم خشن.
2. كوب سكر.
3. ملعقة صغيرة قرفة.
4. ¼ ملعقة جوزة الطيب.

طريقة تحضير عجينة المطبق بحشوة الجوز

• تقومي بإحضار وعاء وتضعي به الجوز المفروم خشن والقرفة والسكر وجوزة الطيب ونقلبهم جيداً.
• تقومي بحشو العجينة بحشوة الجوز، ثم تضعيها في صينية وادخليها إلى الفرن.
• تضعي على العجينة كمية من القطر أو تقومي بوضع كمية من السكر الباودر.
• تقدمي المطبق بحشوة الجوز ساخنة أو باردة بجانب كوب من القهوة أو كوب من الشاي.

طريقة عمل عجينة المطبق بحشوة الدجاج المسحب

يمكنك أن تقدمي عجينة المطبق بحشوة الدجاج المسحب كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي وطريقة إعداده كالتالي:

مكونات عجينة المطبق بحشوة الدجاج المسحب

1. كيلو دجاج مسحب.
2. ٢ بصلة كبيرة.
3. ٢ حبة بندورة كبيرة.
4. ½ ملعقة ملح وفلفل أسود.
5. عجينة المطبق.

طريقة تحضير طبق المطبق بحشوة الدجاج المسحب

• اول شيء تقومي به هو أن تقلي الدجاج المسحب، ثم تضيفي إليه البصل والبندورة.
• تضيفي إلى الخليط الفلفل الأسود والملح ثم تتركيه على النار وهي هادئة إلى أن يصبح الماء جاف.
• تحضري العجينة وتقومي بحشوها باستخدام حشوة الدجاج المسحب ثم تضعيه في صينية وتدخليها الفرن إلى أن تُحمَّر.