طريقة عمل مشخول سمك على الطريقة السعودية

تعتبر أكلة مشخول سمك من أشهر وألذ الأكلات والمنتشرة بشكل كبير في دول الخليج وخاصة المملكة العربية السعودية، ويمكنك تحضيرها بالعديد من الطرق المتنوعة بجانب أنها متميزة بالمذاق اللذيذ والشهي، بالإضافة إلى أنها وجبة تمتلك العديد من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان.

طريقة عمل مشخول سمك

يمكنك تحضير مشخول سمك باستخدام طرق متعددة ومختلفة وكل طريقة منهم لها مذاقها الخاص بها ويساعد موقع شير وصفة في تقديم ذلك كالآتي:

مكونات مشخول السمك

1. ٢ قطعة سمك هامور مقطع إلى شرائح سميكة.
2. ٢ كوب أرز بسمتي مغسول جيدا ومنقوع.
3. ٣ أكواب ماء دافئ.
4. ٢ فص ثوم مفروم ناعم.
5. حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
6. بصلة مفرومة ناعم.
7. حبة بندورة مقطعة على شكل مكعبات.
8. حبة لومي.
9. ٢ ملعقة كبيرة سمن.
10. 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
11. 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
12. 1 ملعقة صغيرة ملح.
13. ½ ملعقة صغيرة كمون.
14. ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
15. ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
16. ¼ ملعقة ملح.
17. ٢ كوب زيت نباتي لقلي السمك أو على حسب حاجتك.

طريقة تحضير مشخول السمك

• اغسلي الأرز بشكل جيد وتنقعيه في المياه لمدة نصف ساعة إلى أن تحتاجين إلى استخدامه.
• قومي بتنظيف السمك جيداً وتبليه باستخدام الملح والفلفل والكمون، ثم تحضري الزيت وسخنيه لتقلي به السمك.
• أخرجي السمك من الزيت وجففيه وضعيه في طبق به ورق مطبخ، ثم قومي بإحضار قدر وضعي به الزيت والسمن والبصل.
• قلّبي المكونات جيداً لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق، ثم تضيفي الثوم وتقلبي مرة أخرى، ثم تقومي بإضافة الكمون، اللومي، الفلفل الأسود، الفلفل الحار، الكزبرة.
• امزجي كل المكونات مع بعضهم لمدة خمس دقائق ثم تقومي بإضافة الطماطم واتركي المزيج على النار وغطي القدر.
• تقومي بإحضار قدر آخر وتضيفي به الأرز مع المياه ثم تضيفي إليهم الزيت والملح وتسلقي الأرز واتركيه على النار الى أن ينضج بشكل متوسط.
• نصفي الأرز من المياه ونضعه على السمك وتسكب كمية المياه على الأرز إلى أن تغطيه ونتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة إلى أن ينضج الأرز بشكل تام.
• يمكنك الآن تقديم مشخول السمك وتناوله ساخناً مع صلصة الدقوس أو على حسب رغبتك.

طريقة عمل مشخول سمك شعري

تستطيعي عمل مشخول سمك شعري بطريقة سهلة وبسيطة وهي كالتالي:

مكونات مشخول السمك الشعري

1. كيلو سمك شعري.
2. ½١ أرز الشعلان.
3. ٢ ملعقة كبيرة بهارات سمك.
4. ¼ ملعقة ملح.
5. ½ ملعقة قرفة.
6. ¼ ملعقة هيل صحيح.
7. حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
8. بصلة كبيرة.
9. ٣ ملاعق سمن بري.
10. 1 فنجان قهوة زيت.
11. ٢ كوب زيت للقلي أو أكثر حسب الحاجة.

طريقة تحضير مشخول السمك الشعري

• اغسلي السمك ونظفيه بشكل جيد وقومي بتمليحه وتتركيه لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
• تنقعي الأرز في المياه لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، ثم تحضري الحشوة من خلال تقطيع البصلة ومزجها مع البهارات والملح.
• احضري قدر وضعي به ماء ساخن وقومي بإضافة البهارات الصحيحة مع الملح وتضيفي إليه فنجان قهوة زيت واتركيها إلى أن تغلي، ثم تضيفي إليه الأرز.
• اتركي الأرز لمدة ١٠ دقائق ثم تشخليه أي تقومي بتصفيته من المياه، وتغسلي السمك للتخلص من الملح وقومي بخلط البهارات مع كمية قليلة من الزيت.
• تقلي السمك في الزيت الى أن ينضج بشكل تام وتضعيه جانبًا، ثم أحضري مقلاة صغيرة وأضيفي إليها الزيت والسمن لتحمصي بها البصل ثم تضيفي إليه كزبرة مفرومة بجانب وضع نصف فنجان مياه ساخنة.
• تتركي البصل إلى أن يذوب ثم تحضري قدر وتضعيه فيه وعليه الأرز المشخول والسمن وتتركيه على نار هادئة لمدة سبعة دقائق.
• عندما ينضج الأرز تقلبي القدر بطبق التقديم وضعي عليه السمك وبألف هنا.

طريقة عمل مشخول سمك فيليه

تعد وصفة مشخول سمك فيليه من ألذ الوصفات الخليجية والتي تقدمها المطابخ السعودية، ويمكنك إعدادها بكل سهولة كالآتي:

مكونات مشخول السمك الفيليه

1. كيلو سمك فيليه.
2. ٢ حبة طماطم مبشورة.
3. ٤ حبات بصل مفروم.
4. ٣ كوب أرز مغسول جيداً ومنقوع.
5. ٤ فصوص ثوم مفروم.
6. ٢ ملعقة بهارات مشكلة.
7. ½ كوب دقيق.
8. ملعقة سمن.
9. ملعقة عصير ليمون.
10. حبة ليمون أسود.
11. ¼ ملعقة ملح وكمون.
12. ½ ملعقة كركم.
13. ½ ملعقة كزبرة ناشفة.
14. كوب ماء أو أكثر حسب الحاجة.
15. ٥ أكواب ماء مغلي

طريقة تحضير مشخول السمك الفيليه

• تبلي السمك باستخدام الملح والثوم والكمون والليمون واتركيه لمدة نصف ساعة لكي يتشرب التتبيلة.
• ضعي السمك في الدقيق واقليه بالزيت، ثم قومي بإحضار إناء وضعيه على النار لتحمري البصل، ثم أضيفي إليه الثوم.
• قلبي المكونات بشكل جيد ثم قومي بإضافة الطماطم وكل البهارات إليهم وتقلبي مرة أخرى، ثم تضيفي كوب واحد من المياه واتركيها إلى أن تغلي.
• تقومي بوضع السمك المقلي وتتركيه إلى أن ينضج على نار هادئة وتكون صلصته سميكة.
• أحضري إناء آخر وتضعيه على النار وتضيفي إليه خمس أكواب من الماء المغلي واتركيه إلى أن يغلي وتضيفي له الارز والملح.
• تتركي الأرز على نار هادئة بعد الغليان إلى أن ينضج بشكل متوسط، وتقومي بإحضار إناء آخر وضعي فيه نصف كمية الأرز وعليها السمك وعليها باقي كمية الأرز.
• اضيفي صوص السمك على الأرز وغطيه واتركيه لمدة خمسة عشر دقيقة على نار هادئة ثم تقدميه.