هل يمكنني الاستغناء عن البصل في طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط؟

لا، وذلك لأن البصل له دور في إعطاء لحمة الراس نكهة وطعم مميز للغاية.

هل يجب عمل لحمة الراس ببصل وثوم؟

لا، يمكن عمل لحمة الراس ببصل فقط أو ثوم فقط أو بالزيت والصلصة فقط، فكل منهم لها نكهة منفصلة، لكن كلهم نكهات طيبة ومميزة.

هل يمكن عمل لحمة الراس مثل المسمط بطرق اخري؟

نعم وسنوضح لك الطريقة الآن:

طريقة عمل لحم الراس للشيف علاء

المقادير

• كيلوغرامات من لحم الرأس.
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
• إكليل الجبل بكمية ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد ورقتين من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• حبتان من المستكة.

الخطوات

• نغلي قدر كبير من الماء على نار عالية وننتظر حتى يغلي الماء ثم نقوم بوضع قطع اللحم فيه ونتركه حتى يغلي الماء.
• نضع الزيت في المقلاة حتى يسخن ونضيف الثوم المفروم ونقلب بشكل متساوٍ، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب باستمرار.
• ثم نضيف البازلاء والطماطم المفرومة ونستمر في القلي بالتساوي.
• ننتظر حتى يكتسب لون ذهبي مميز، ثم نضيف عصير الطماطم إلى الخليط.
• في هذه الأثناء نضيف اللحم المطبوخ ثم باقي الخضار ولا تنسوا الملح والفلفل الأسود وجميع البهارات المذكورة أعلاه.
• نحضر صينية كبيرة مستطيلة، ثم نضع خليط الطماطم المطبوخة ونجمع عليها رقائق البطاطس والطماطم والبصل.
• ثم نضع عليها خليط لحم الرأس، وأخيراً نضع إكليل الجبل عليها، ثم نغطي سطح الصينية بورق الألمنيوم.
• توضع في الفرن الساخن ويفضل تحت الشواية حتى تنضج تماما ثم نضعها بالداخل لنحو نصف ساعة ثم تصبح جاهزة للأكل.