طريقة عمل صفيحة شامية – الطريقة الاصلية 100%

من الأكلات المشهورة بشكل كبير في بلاد الشام أكلة صفيحة شامية حيث أنها تمتلك شعبية واسعة بسبب مذاقها الشهي ويتم إطلاق عليها اسم اللحم بعجين، بجانب أنها من الأكلات العربية وتستطيع أن تقدمها كمقبلات أو وجبة بسيطة.

طريقة عمل صفيحة شامية

من أشهر وألذ المقبلات والوجبات الخفيفة الشامية والتي يمكنك تحضيرها بالعديد من الطرق صفيحة شامية والتي يقدمها موقع شير وصفة وهي كالتالي:

مكونات العجين  

1. ٣ أكواب دقيق.
2. ملعقة صغيرة ملح.
3. ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
4. ملعقة كبيرة خميرة فورية.
5. ملعقة كبيرة سكر.
6. ٢ ملعقة كبيرة حليب مجفف.
7. كوب ماء فاتر.
8. ¼ كوب زيت نباتي.

مكونات الحشوة

1. ½ كيلو جرام لحم مفروم.
2. ٢ حبة بصل مبشورين ناعم.
3. ٢ حبة طماطم مبشورين ناعم.
4. ٢ حلو فلفل أخضر مفرومين ناعم.
5. ٢ فص ثوم مهروس.
6. ¼ كوب دبس رمان.
7. ¼ كوب زبادي.
8. ¼ كوب طحينة.
9. ½ كوب صنوبر.
10. ملعقة صغيرة قرفة.
11. ملعقة صغيرة ملح.
12. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
13. ½ ملعقة فلفل أسود.

طريقة تحضير العجين

• أحضري وعاء حجمه كبير وتضعي به الحليب المجفف والسكر والخميرة والملح والبيكنج باودر وتخلطيهم جيداً.
• ضيفي الزيت والمياه الفاترة إلى المكونات وضعيهم جميعاً بالخلاط الكهربائي ثم أخفقيهم على سرعة هادئة لمدة ٥ دقائق.
• بعد حصولك على عجينة لينة ومتماسكة، ثم تقومي بإحضار وعاء وتضعي به كمية قليلة من الزيت ثم تضعي العجين وتضعي عليها كمية قليلة من الزيت.
• غطي العجين واتركيه إلى أن يختمر ويرتاح لمدة خمسة عشر دقيقة، وفي ذلك الوقت تقومي بإعداد الحشوة.

طريقة تحضير الحشوة

• احضري وعاء وضعي له الطحينة مع الزبادي بجانب دبس الرمان وتقوم بإضافة الفلفل الأخضر المفروم إليهم وتقلبي بشكل جيد.
• تضيفي البصل والبهارات المشكلة واللحم المفروم والملح والقرفة والفلفل الأسود والطماطم والصنوبر إلى المكونات وقلبيهم جيداً.
• أصبحت الآن الحشوة جاهزة على الاستخدام.

طريقة تحضير الصفيحة الشامية

• استخدمي سطح رخامي وترشي عليه كمية قليلة من الدقيق وقطعي العجين على شكل كرات حجمها صغير.
• افردي العجين على الدقيق عن طريق يديك لكي تتمكني من تثبيت الحشوة بداخلها وتتجنبي وقوعها.
• أحضري صينية حجمها كبير وترصي قطع العجين ويجب أن تتركي مسافة بسيطة لكي تتحمر أطرافها.
• تأخذي كمية قليلة من الحشوة مقدار ملعقة كبيرة وتضعيها على العجين ولا تقوم بوضعها على الأطراف لتجنب وقوعها.
• بعد أن تنتهي تماماً من إضافة الحشوة بالعجين تقومي بوضع الصينية بالفرن واتركيها لمدة ١٠ دقائق على درجة حرارة مائتي درجة مئوية إلى أن تحمر.
• تخرجي الصينية من الفرن وترصي الصفيحة الشامية في طبق التقديم ويتم تقديمها كنوع من أنواع المقبلات اللذيذة.

طريقة عمل صفيحة بعجينة البف باستري

تستطيعين تحضير صفيحة شامية من خلال استخدام عجينة البف باستري، حيث أن مدة تحضيرها لن تأخذ منك وقت طويل وهي كالآتي:

مكونات الصفيحة الشامية بعجينة البف باستري

1. ٢٤ قطعة مربعة عجينة بف باستري.
2. ٥٠٠ جرام كفتة.
3. حبة بصل.
4. ½ كوب لبن زبادي.
5. فنجان قهوة دبس رمان.
6. ٤ ملاعق كاتشب.
7. ¼ ملعقة ملح.
8. ¼ ملعقة فلفل.
9. ملعقة عصير ليمون حامض.

طريقة تحضير الصفيحة الشامية بعجينة البف باستري

• اخلطي مكونات التتبيلة كلها مع بعضها بشكل جيد واتركيها لمدة ستين دقيقة جانباً إلى أن تتصفى بشكل جيد.
• تضعي العجينة قليلاً في الثلاجة ثم تخرجيها وتتركيها لمدة ربع ساعة إلى أن تتخلص من الثلج.
• تثني الأطراف لكل مربع عجينة إلى الداخل وتضعي بها كمية مناسبة من الحشوة بالمنتصف.
• أحضري صينية تحتوي على ورق الزبدة وترصي المربعات بها وادخليها إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقا واتركيها إلى أن تكون العجينة لونها أشقر.
• تخرجي الصينية من الفرن وتقومي بوضع الصفيحة الشامية في طبق التقديم وقدميها وهي ساخنة.

طريقة عمل الصفيحة الشامية بالبندورة

يوجد العديد من أنواع المعجنات التي تستطيع تحضيرها وتقديمها لأفراد اسرتك للاستمتاع بمذاقها اللذيذ ومن أهمها: صفيحة شامية بالبندورة وهي كالتالي:

مكونات العجين

1. ٤ أكواب طحين.
2. ملعقة كبيرة خميرة فورية.
3. ملعقة كبيرة سكر ابيض.
4. ½ ملعقة صغيرة ملح.
5. ½ كوب زيت نباتي.
6. كوب ماء دافئ أو أكثر على حسب الحاجة للعجن.

مكونات الحشوة

1. ½ كيلو جرام لحم مفروم.
2. ٢ حبة بندورة مقطعة مكعبات بحجم صغير.
3. بصلة مفرومة ناعم.
4. ½ ملعقة صغيرة قرفة.
5. ملعقة صغيرة ملح.
6. ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
7. ¼ ملعقة صغيرة شطة حارة حسب رغبتك.
8. ½ ملعقة صغيرة كمون.
9. ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير العجين

• تضعي كل المكونات الجافة مع بعضها في وعاء حجمه كبير، ثم تضيفي إليهم الماء والزيت تدريجياً.
• تخلطي كل المكونات بشكل جيد إلى أن تحصلي على عجينة قوامها متماسك وتعطيها واتركيها لمدة ستين دقيقة إلى أن تختمر وترتاح.
• احضري مقلاة واسعة وضعي بها الزيت وسخنيه وتضعي بها البصل المفروم لتشوحيه، ثم تضيفي اللحم المفروم.
• تضعي كل البهارات على اللحم المفروم وتقلبي جيدًا، ثم تقومي بإضافة البندورة مع الشطة على حسب رغبتك وتقلبيها.

طريقة تحضير الصفيحة الشامية بالبندورة

• قطعي العجين وافرديه على سطح يكون ناعم وصلب بذات الوقت، وتحضري صينية وتضعي بها القليل من الزيت.
• تقومي بوضع قطع العجين في الصينية وتأخذي كمية مناسبة من الحشوة وتضعيها بالمنتصف.
• تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية وتدخليها الصينية بالفرن واتركيها لمدة ربع ساعة وتخرجيها.