طريقة عمل خبز افرنجي بالتفصيل
“وصفة خبز رائعة وسهلة التحضير والتي تناسب جميع أنواع الحشوات اللذيذة!”
سواء كان لديك بادئ عجين في ثلاجتك أو أنك لم تحضري مثل هذا الشيء مسبقًا، فهذه الوصفة تناسبك!
في كلتا الحالتين، ستساعدك هذه الوصفة على تحضير خبز لذيذ في دقائق.
لذا، استعدي وأحضري كيسًا من دقيق الحنطة، ولنبدأ بتحضير خبز افرنجي معًا!
لمذا ننصحك بتجربة طريقة عمل خبز افرنجي بالتفصيل هذه
أسئلة شائعة حول:
طريقة عمل خبز افرنجي
ماذا لو لم يكن الفرن الخاص بي مزودًا ببرنامج خاص بالخُبز؟
لا تقلقي. ما عليكِ سوى وضع وعاء من الماء على الرف أسفل الخبز مباشرةً، ثم خبزه لمدة 35 دقيقة تقريبًا. سيوفر هذا الحل البديل ما يكفي من البخار لجعل القشرة مقرمشة وناعمة.
ليس لدي كمية كافية من بادئ العجين. ما الذي يجب عليّ فعله؟
يمكنك دائمًا مضاعفة بادئ العجين إلى حوالي ثلاثة أو حتى ثمانية أضعاف حجمه الأصلي. ومع ذلك، ستحتاجين إلى القيام بذلك على تغذيتين، لذا خططي مسبقًا قبل يوم الخبز.
المقادير
- 1 كيلو جرام دقيق حنطة كامل 100%
- 360 جرام بادئ العجين المخمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح وردي
- ½2 كوب ماء
الخطوات
الخبز:
- إليكِ كيفية تحضير الخبز إذا كان لديك بادئ عجين بالفعل:
- اخلطي جميع المكونات ثم اعجنيها مع طيها حول نفسها عدة مرات.
- اتركي العجين ليختمر حتى يبلغ ثلاثة أضعاف حجمه، مع فاصل زمني 20 دقيقة بين كل مرة تقليب.
- شكلي العجين حسب رغبتك.
- اتركيه يتخمر مرة أخرى لمدة ساعة.
- سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية على وضع الخبز واخبزيه حتى تتصلب القشرة.
صنع بادئ العجين:
- إذا لم يكن لديك بادئ عجين جاهز بالفعل، فستحتاجين إلى تحضيره قبل 6 أيام تقريبًا.
- إليكِ ما يجب القيام به:
اليوم الأول:
- اخلطي 60( جم أو ¼ كوب) من الماء مع (60 جم أو ½ كوب) من دقيق الحبوب الكاملة في وعاء متوسط الحجم.
- تأكدي من تنظيف جوانب الوعاء أثناء الخلط للاستفادة من كامل الكمية.
- غطي بادئ العجين بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
اليوم الثاني:
- قد ترين بعض البقع والعلامات التي تشير إلى تنشيط البكتيريا. ولكن حتى لو لم تتمكني من رؤية ذلك، يجب تغذية العجين.
- ستحتاجين إلى التخلص من كمية من الخليط واستبدالها بكمية جديدة من المياه والدقيق، كما يلي:
- قلبي كمية بادئ العجين (120 جم)
- تخلصي من نصف الكمية، بحيث يتبقى لديك 60 جرامًا.
- أضيفي 60 جرامًا من الماء و60 جرامًا من الدقيق إلى النصف المتبقي، لتحصلي على 180 جرامًا من بادئ العجين.
- اخلطي المكونات جيدًا ثم غطيها مرة أخرى.
- لاحظي أنه إذا كان الجو شديد الحرارة في منزلك، فقد تكون الرائحة قوية جدًا في هذه المرحلة. في هذه الحالة، ننصح بتخزين بادئ العجين في الثلاجة (بعد اليوم الثاني).
- يمكنك إجراء تغذية ثانية في المساء، ثم إخراجه صباح اليوم التالي، وتغذيته مرة أخرى.
اليوم الثالث:
- بحلول هذا الوقت، تظهر الفقاعات في وعاء بادئ العجين.
- هذه المرة، ستتخلصين من 120 جرامًا. بعد ذلك، أضيفي 60 جرامًا من الماء و60 جرامًا من الدقيق لتغذية العجين واستعادة وزنه إلى 180 جرامًا.
- لقد صنعنا بادئ العجين الخاص بنا في الشتاء، لذلك استغرق الأمر بعض الوقت. إذا كان منزلك دافئًا، فستكون العملية أسرع بكثير، ويمكنك تجديده مرتين يوميًا بدءًا من اليوم الثالث.
من اليوم الرابع إلى اليوم السادس:
- استمري في نفس نمط التغذية كما في اليوم الثالث (إزالة 120 جرامًا من العجين القديم وتجديده باستخدام 60 جرامًا من الدقيق و60 جرامًا من الماء).
يوم الخبز:
- عندما يحين وقت الخبز، أخرجي الجزء اللازم من العجين المخمر لتحضير الوصفة.
- بعد ذلك، غذي بادئ العجين لاستعادة وزنه، ثم غطيه، وضعيها مرة أخرى في الثلاجة حتى تحتاجي إليه مرة أخرى.
ملاحظات ونصائح
- تعتمد تفاعلات بادئ العجين بشكل كبير على درجة الحرارة ونوع الدقيق، لذلك عليكِ مراقبة التقدم (الروائح والفقاقيع) وضبط التغذية وفقًا لذلك.
- إذا أصبح بادئ العجين الخاص بك سائلًا وحامضًا جدًا، قللي من كمية الماء أثناء التغذية أو استخدمي القليل من دقيق الحبوب الكاملة. يمكنك القيام بالأمرين معًا إذا احتوى العجين على الكثير من الماء.
- من الأفضل استخدام سكين أو أداة حادة لتشكيل علامات أو رسم بعض الأشكال على سطح العجينة قبل خبزها وذلك للتحكم في شقوق السطح، وإضفاء شكل جمالي.
أمّا الآن..حان وقت تألُقِكُم !
أتريد الظهور على موقعنا؟ قم بالتعليق أو أرسل لنا صورك
لحظة.. قبل ان ترحل! هنالك المزيد 😆!
طريقة عمل خبز افرنجي هذه جزءٌ من مجموعةِ وَصَفات المقبلات. ادخل الان للمزيد من الوصفات المميزة
اترك تعليقاً