هل يمكنني الاستغناء عن البصل في طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة فاطمة أبو حاتي؟

لا، وذلك لأن البصل له دور في إعطاء لحمة الجلاش نكهة وطعم مميز للغاية.

هل يجب عمل الجلاش باللحم أصابع بدل من قطع مربعات؟

نعم، يمكن عمل الجلاش باللحمة بهذه الطريقة، وسوف نوضح لكم الطريقة خلال حديثنا الآن تابعونا.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع:

سوف أقدم لكم الآن المقادير والخطوات المُتعلقة بطريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع:

مقادير الوصفة:

• ½ كيلو لحم مفروم
• رول جلاش
• 2 بصل مبشور 1 فلفل أخضر 
• 1 ملعقة صغيرة ملح 2
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود ½
• كوب حليب
• 1/2 كوب سمن سائل 
• بيضة واحدة 

خطوات طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع

• نحضر اللحم ونقطعه ونضعه في مقلاة على نار متوسطة نضع ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي ويضاف إليه البصل المبشور. 
• نقلب البصل جيداً ويضاف الفلفل الأسود ثم اللحم المفروم ويقلب المزيج جيداً حتى يبدأ لون اللحم بالتغيير. 
• ثم نضيف الفلفل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة، ونستمر في التقليب مع وضع الملح وربع كوب ماء، ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما. 
• بمجرد أن ينضج اللحم، نضع الحليب مع السمن السائل وملعقة من الفلفل الأسود ونخفق معها بيضة، ثم نحضر الجلاش، ونضع 4 أوراق منها، ثم ندهنها بطبقة من الحليب مع السمن. 
• ثم نضع كمية من اللحم المفروم المطبوخ على حافة رول الجلاش، ثم ندحرجها لتصبح أسطوانية، ثم نقطعها إلى أصابع صغيرة. 
• نكرر الخطوة السابقة حتى تنفد الكمية، ونضع العيدان على صينية وندهن الوجه بخليط الحليب والسمن. 
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تصبح جاهزة للأكل.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واللبن والبيض

طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم والحليب والبيض سوف نوضحها لكم الآن بالتفصيل:

مقادير الوصفة:

• بيضة.
• كوب حليب.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• نصف كيلو جلاش.
• فص ثوم مطحون ناعماً.

• ربع كيلو بصل مبشور ناعماً.
• ملح – فلفل أسود – قرفة – بهارات لحم
• فلفل أخضر حار أو مطحون حسب الرغبة

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة واللبن والبيض:

• الخطوة الأولى في طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم هي تقطيع اللحم، ثم نضع مقلاة على النار مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت وتترك حتى تسخن.
• نضيف البصل المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم نضيف الثوم المهروس ويقلب جيداً، ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم الساخن أو البارد ويمكن إزالته.
• نضع اللحم المفروم على الخليط ولا نقلبه حتى يتغير لونه، ثم نقلبه ونغطي المقلاة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل.
• نضيف البهارات والملح حسب الرغبة ونخلط المقادير جيداً ثم نرفع القدر عن النار ويُترك اللحم المفروم ليبرد قليلاً قبل استخدامه في طريقة صنع الجلاش باللحم المفروم.
• نوزع الجلاش في صينية ونغطيها بقطعة قماش شبه مبللة حتى لا يجف الجلاش، ثم نقوم بإعداد صينية خبز مناسبة ودهنها بالزيت أو الزبدة.
• ثم ندهن ورقتين من الجلاش بالزيت، ثم نضيف ورقتين عليها وهكذا حتى نفاذ نصف كمية الجلاش.
• نوزع اللحم المفروم بالتساوي على الجلاش، ثم نبدأ بإضافة طبقتين من الجلاش مرة أخرى حتى يتم استهلاك الكمية.
• نحضر طبق شوربة ونضع فيه كوب من الحليب والبيض والفلفل الأسود والملح ونخلطهم جيداً حتى يتجانسوا تماماً، ثم نقطع الجلاش حسب الرغبة، نضع عليه طبق البيض والحليب ونوزعه عليه بالتساوي.
• لضمان نجاح طريقة صنع الجلاش باللحم المفروم، نضع الصينية في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي أو لمدة ساعتين على الأقل حتى يمتص الجلاش السوائل، ثم نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا ونضعها على الرف السفلي من الفرن.
• بمجرد أن يتحول لون الجوانب إلى اللون الذهبي أو الأحمر، نرفع الصينية إلى أسفل الشواية حتى تأخذ لونًا ذهبيًا عميقًا، ثم نطفي الحرارة، وتُترك الصينية في الفرن لمدة أقل من نصف ساعة حتى يهدأ، ثم نقوم بإخراجه من الفرن وتقديمه.

https://youtu.be/gx8tymgr7vk