طريقة عمل المندي باللحم بالخطوات التفصيلية

تستطيع استخدام أكثر من طريقة عمل المندي باللحم، حيث أن المندي هو عبارة عن أكلة من الأكلات التقليدية وقد اشتهر بهذه الأكلة أهل محافظة حضرموت ومحافظة شبوة التي توجد شرق اليمن، بالإضافة إلى أنها منتشرة بالوطن العربي مثل: مصر، السعودية، الأردن، فلسطين، سوريا وغيرها.

طريقة عمل المندي باللحم

يمكنك اتباع خطوات طريقة عمل المندي باللحم حيث أن موقع شير وصفة سيقدم العديد من الطرق التي تستطيع اختيار المفضل لك من بينها وهي كالآتي:

مكونات المندي باللحم

1. 2 كيلو لحم غنم طازج مع العظم وتكون مقطعة قطع متوسطة.
2. 2 أكواب أرز.
3. 1 بصلة حجمها متوسط.
4. ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
5. 6 حبات بهار الهيل.
6. ½  ملعقة كبيرة زعفران منقوع في المياه.
7. ½ كوب زيت نباتي صافي.
8. 1  قطعة فحم حجمها متوسط.

تصفح أيضًا: طريقة عمل البرياني

طريقة تحضير مندي اللحم

• بعد أن تقومي بتقطيع اللحم إلى قطع حجمها متوسط عليكي أن تغسليها بشكل جيد.
• صفي اللحم من المياه بشكل تام.
• تضعي اللحم في قدر واتركيه على نار هادئة إلى أن تجف المياه.
• تقومي بإضافة البصل إلى اللحم كما هي بعد أن تقشريها وتغسليها.
• تبدأ بإضافة مقدار ٨ أكواب من المياه الساخنة على اللحم واتركيه على النار لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة (نصف ساعة).
• تضعي بهار الهيل والملح واتركي اللحم على النار الى أن ينضج تماما.
• اغسلي الأرز وصفيه بعد أن تنقعيه لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة.
• بعد أن تمر النصف ساعة أو الخمسة وأربعين دقيقة يكون اللحم أصبح ناضج.
• ارفعي اللحم من المرق وصفيه بشكل جيد من خلال استخدام صفاية سلك ثم تقومي بإعادته مرة أخرى إلى القدر.
• تخلطي نصف كمية الزعفران مع كمية الفلفل الأسود مع ملعقة زيت وكمية قليلة من الملح.
• تتبلي اللحم بالخلطة التي تم تحضيرها مسبقا وغلفيها بورق القصدير وادخليها للفرن.
• تتركي اللحم في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتحمر ثم تضعي الأرز بمرق اللحم المغلي بعد تصفية المرق من كل الزوائد.
• اتركي الأرز على النار لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج واحفري حفرة به واسكبي الكمية الباقية من الزعفران.
• تشعلي الفخم إلى أن يكون جمر وتحفري حفرة أخرى بالأرز وتضعي قطعة قصدير وعليها الفحم.
• تصبي الزيت على الفحم وقومي بتغطية القدر بشكل سريع لكي يكتسب الأرز النكهة بخاصة بالتدخين.
• تتركي القدر على النار لمدة ١٠ دقائق وتقدمي الأرز مع اللحم.

كيفية تحضير مندي اللحم الاصلي؟

هذه أفضل طريقة عمل المندي باللحم لأنها تعتبر الطريقة الأصلية له وهي كالتالي.

مكونات مندي اللحم الأصلي

1. 1 كيلو لحم أحمر مقطع قطع حجمها متوسط.
2. 1 كوب أرز بسمتي مغسول بشكل جيد بالمياه الدافئة.
3. 1 بصلة حجمها متوسط مفرومة ناعم.
4. 1 ملعقة كبيرة ماء ورد.
5. ½ ملعقة زعفران صغيرة.
6. 6 حبات هال.
7. 2 ملعقة كبيرة. زيت ذرة.
8. 10 حبات فلفل اسود.
9. 1 عود قرفة صغير مطحونة.
10. ½ ملعقة كمون صغيرة مطحون.
11. 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.

مكونات طهي الأرز

1. 1 كوب زيت ذرة.
2. 1 ملعقة كبيرة ملح.

تصفح أيضًا: مقلقل لحم سعودي

طريقة تحضير مندي اللحم الاصلي

• انقعي الأرز في مياه دافئة مملحة لمدة لا تقل عن ساعة (٦٠ دقيقة).
• انقعي الزعفران في ماء الورد.
• تضعي الزيت والبصل واللحم بقدر يكون واسع وتقلبي كل المكونات مع بعضها إلى أن يتحمر اللحم.
• تضيفي الهال والفلفل الأسود والملح والكمون والقرفة المطحونة وتقلبي كل ذلك إلى أن يمتزجوا بشكل جيد.
• تضيفي ٦ أكواب من المياه وتغطي اللحم وتتركيه لمدة لا تقل عن ساعة أو تتركيه إلى أن ينضج تماماً.
• اخرجي قطع اللحم من القدر وقومي بتصفية المرق واتركيه جانبا.
• قومي بإضافة المياه المغلية إلى أن يصبح المرق بمقدار ٣ أكواب.
• اشعلي الفرن على درجة حرارة مائتي درجة مئوية وتضعي اللحم بالصينية وتشويه لمدة لا تقل عن ١٠ دقائق.

طريقة طهي الأرز

• سخني الزيت وضعيه في قدر يكون متوسط، ثم تضيفي الأرز وتقلبيه جيداً حتى يختلط بالزيت.
• تضيفي المرق والملح وتتركيه على نار مرتفعة لكي يتشرب الأرز المرق.
• توزعي الزعفران على الأرز ثم تقوم بتوزيع اللحم عليه.
• اضعي فحمة تكون جمر واسقطيها بداخل قطعة من الألومنيوم لكي يبدأ الدخان بالصعود ثم تقومي بإغلاق القدر بشكل سريع.
• تتركي القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
• بعد أن ينضج الأرز وينشف بشكل جيد تطفئ النار عليه وترفعي قطع اللحم من فوقه.
• تقلبي الأرز لكي يتوزع الزعفران وتضعيه في طبق التقديم.
• توزعي كل قطع اللحم فوق الأرز وقومي بتقديمه وهو ساخن وبالهنا والشفا.

ملحوظة هامة: لكي تعطي الأرز نكهة الشواء والدخان فعليك أن تحضري ورق الومنيوم وتصنعي بسطح الأرز تجويف وتضعي فيه الورقة قم تقوم بوضع ملعقة زيت صغيرة.