طريقة عمل المعمول بالتمر بالخطوات والمقادير السليمة

تُعرف المعمول في دول الخليج العربية، و طريقة عمل المعمول بالتمر وتختلف الأقوال حول  أصل اختراعها، وعلى الرغم من ذلك تجدها في معظم دول الشرق الأوسط.

طريقة عمل المعمول بالتمر

تعرفي على طريقة عمل المعمول بالتمر بخطوات ومكونات سهلة مما يقدمه لك موقع شير وصفة من الأتي:

مكونات المعمول بالتمر

1. 1 كيلو دقيق.
2. 200 غرام زبدة.
3. 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
4. ½ كوب زيت.
5. 6 ملاعق كبيرة مسحوق حليب.
6. 2 ملعقة كبيرة سكر بودر.
7. ½ ملعقة صغيرة ملح.
8. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
9. 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
10. تمر  منقوع بالماء الدافئ منزوع النوى للحشو ( الكمية حسب الرغبة ).
11. ½ كوب ماء.

طريقة تحضير المعمول بالتمر

• على نار هادئة تذوب الزبدة والسمن بالزيت.
• نسكب خليط الزبدة والزيت فوق الدقيق ونضيف باقي المكونات واحرصي على الخلط الجيد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
• اسكبي الماء بالتدريج مع الخلط الجيد.
• غطي الوعاء واتركي العجينة لترتفع في مكان دافئ.
• سخني الفرن على درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية.
• خذ ملعقة من العجين، واحشيها بالتمر وشكليها كرة.
• بعد التشكيل ضعي المعمول الُشكل في الصينية المدهونة وضعيها في الفرن حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني الذهبي.
• رشي عليها السكر البودر للتزيين وقدميها بعد أن تبرد مع القهوة أو الشاي وبالهناء الشفاء.

تصفح أيضًا: وصفة كعكات الكرواسون بالكاكاو

طريقة عمل المعمول الهش

مكونات المعمول الهش

1. 3 أكواب طحين.
2. ¼ كوب زبدة.
3. ½ 1 كوب سكر ناعم.
4. 4 صفار بيض.
5. 3 ملاعق كبيرة حليب بودر.
6. 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
7. ½ كوب تمر منزوع النوى.
8. 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
9. ½ 1 كوب نشا.

طريقة تحضير المعمول الهش

• قومي بخلط جميع المكونات في وعاء حتى تتشكل عجينة طرية.
• باستخدام ملعقة من العجين خذي قطعة منه واحشيها بالتمر وشكليها على شكل كرة.
• شكلي المعمول باستخدام قالب تشكيل واصقبي كل واحدة بعصا خشبية.
• ادهني صينية بالزبدة وضعي فيها القطع وأدخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
• رشي المعمول بالسكر البودر وانتظري حتى يبرد قبل التقديم.

تصفح أيضًا: صوص كيكة البرتقال بالحليب المكثف

طريقة تحضير معمول السميد بالتمر

يمكنك إضافة السميد عند بدء تحضير طريقة عمل المعمول بالتمر ولفعل ذلك يلزمك المكونات التالية:

مكونات معمول السميد بالتمر

1. ½ 1 كوب سميد خشن.
2. 5 أكواب سميد ناعم.
3. ½ كوب دقيق.
4. ¼ كوب زبدة.
5. ¾ كوب سمنة.
6. ½ 1 كوب حليب سائل.
7. 2 ملعقة كبيرة حليب بودر.
8. ½ 1 كيلو معجون تمر.
9. 1 ملعقة كبيرة خميرة.
10. 1 ملعقة كبيرة محلب مسحوق.
11. 1 ملعقة صغيرة مستكة.
12. 1 ملعقة ملعقة كبيرة بودرة شومر.
13. 1 ملعقة كبيرة يانسون.

طريقة تحضير معمول السميد بالتمر

تتمثل طريقة عمل المعمول بالتمر المضاف إليها السميد في الآتي:

• اخلطي السميد الناعم والخشن مع بعضهم وضيفي الزبدة والسكر والمستكة والمحلب وابدأي بفرك جميع المكونات جيدًا.
• بعد ذلك امزجي الخميرة مع الحليب، وحضري الكمية التي تناسبك وابدأي بخلها مع اليانسون والشومر والحليب البودر واتركيها لمدة نصف ساعة تتخمر.
• شكلي كرات من المعمول واحشيها بمعجون التمر، وضعيهم في صينية مدهونة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصل إلى اللون الذهبي.
• ضعيها في طبق للتقديم بعد أن تبرد ورشي عليها سكر البودر.

تصفح أيضًا: بسبوسة الحليب المحموس ابداع تونه

طريقة تحضير معمول التمر الفلسطيني

مكونات معمول التمر الفلسطيني

1. ½ كوب زبدة.
2. ¼ كوب سمنة.
3. ½ كوب سكر ناعم.
4. ¼ 2 كوب طحين.
5. 1 معلقة صغيرة بهارات المعمول.
6. 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر.
7. ½ معلقة صغيرة ملح.
8. 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
9. 1 بيضة.

مكونات حشوة معمول التمر الفلسطيني

1. 2 كوب معجون تمر.
2. 1 ملعقة كبيرة زيت.
3. ¼ ملعقة صغيرة قرنفل.

طريقة تحضير معمول التمر الفلسطيني

• اخلطي الزبدة والسمنة والسكر مع بعضهم في الخلاط حتى يتغير اللون ويتكاثف القوام واتركيها جانبًا.
• في وعاء أخر اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والبيض والفانيليا معًا بالإضافة إلى البهارات، وبعدها اخلطيهم بمزيج السمنة والسكر حتى تتكون عجينة ناعمة.

طريقة تحضير حشو معمول التمر الفلسطيني

• في وعاء قومي بإضافة الزيت والقرنفل إلى معجون التمر وامزجي الخليط حتى تتجانس المكونات ببعضها.
• شكلي الخليط إلى كرات صغيرة، وضعيها بعجينة المعمول ثم اخبزيها بالفرن لتصبح ذو لون ذهبي.

طريقة معمول التمر على الطريقة السورية

مكونات معمول التمر على الطريقة السورية

1. 3 أكواب سميد ناعم.
2. ½ كوب دقيق.
3. ¼ كوب زبدة أو سمنة.
4. 4 ملاعق كبيرة حليب بودر.
5. 2 ملعقة صغيرة محلب.
6. ½ ملعقة صغيرة مستكة.
7. 1 ملعقة صغيرة خميرة.
8. 1 كوب ماء.
9. 1 كوب سكر.
10. ½ كيلو معجون تمر.
11. ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير معمول التمر على الطريقة السورية

• قومي بمزج كل من السميد والدقيق والملح معًا، بعدها أضيفي الزبدة مع الاستمرار بالتقليب، وقومي بتغطية الخليط واتركيه ليوم كامل.
• وبعدها أضيفي المحلب والمستكة والحليب والسكر واخلطي المكونات حتى تمتزج.
• قومي بإذابة الخميرة في الماء الدافئ واتركيها لمدة عشر دقائق وأضفيها لعجينة السميد مع إضافة الماء بالتدريج لحين الوصول إلى القوام المطلوب.
• اتركيها تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة، وبعدها خذي قطعة صغيرة واحشيها بمعجون التمر ولفيها على شكل كرة.
• رصي قطع المعمول في صينية بالفرن حتى تصل للون الذهبي، وانتظري حتى يبرد وبالهناء والشفاء.