طريقة عمل الرافيولي مع البطاطا الحلوة من الصفر
“لذيذة ومغذية وسهلة التحضير حتى يمكن للمبتدئين إعدادها دون عناء!”
من الصعب تحديد ما يجعل هذه الوصفة لذيذة. هل هو العجين وحشو البطاطا الطري؟ أو ربما هو التوازن المثالي بين الصلصة الغنية والكستناء المقرمشة؟
في كلتا الحالتين، إنها وجبة رائعة.
هل أنتِ مستعدة لتجربتها بنفسك؟ هيا بنا!
أسئلة شائعة حول:
طريقة عمل الرافيولي مع
البطاطا الحلوة
هل هناك طريقة للاستفادة من بقايا العجين؟
ليس تمامًا. نوصي بعمل أكبر عدد ممكن من قطع الرافيولي من كل طبقة عجين لتقليل العجين المتبقي الذي سيتعين عليكِ التخلص منه.
هل يمكن تجميد قطع الرافيولي المحشوة؟
نعم! يمكنك تخزينها محشوة وطهيها لاحقًا، ولكن هناك طريقة معينة للقيام بذلك.
ضعي الرافيولي على صينية (ضعي الدقيق على كلا الجانبين لمنع الالتصاق!) ولفي الصينية بنايلون لاصق قبل إدخالها إلى المجمد. اتركي الرافيولي يتجمد، ثم انقليه إلى وعاء بلاستيكي. تمتد صلاحيته إلى أسبوعين.
بالتأكيد لن يكون وضع الصينية بأكملها في المجمد أولًا ليس بالأمر المناسب من حيث المساحة. ومع ذلك، إذا تخطيتِ هذه الخطوة ووضعتِ الرافيولي في الأكياس مباشرة، فسينتهي بك الأمر بفوضى لزجة!
هل يمكنني استخدام إحدى آلات صنع المكرونة لهذه الوصفة؟
نعم، يمكنكِ استخدام آلة المكرونة. في الواقع، هذه هي الطريقة التي نوصي بيها.
ومع ذلك، من الممكن صنع قطع الرافيولي المحشوة بالبطاطا بدون استخدام أي آلة. حاولي تقسيم العجين إلى كرات صغيرة. بهذه الطريقة، سيكون لديك فرصة أفضل لفرد كل قطعة يدويًا إلى طبقة رقيقة وجميلة.
ما كمية الماء التي نحتاجها للعجين؟
لن تحتاجي للماء. العجين هنا مصنوع من الدقيق والبيض. تكمن الحيلة في خلط الدقيق تدريجيًا لتكوين عجين متجانس ومتماسك.
Equipment
المقادير
- 2 كوب دقيق قمح صلب (دقيق خاص لصنع الباستا)
- 2 حبة بيض كبير
- 3 حبة بطاطا ( مقشرة ومقطعة إلى أنصاف)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب
- 1 حبة بصل (مفرومة)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 علبة فطر (400 جرام)
- 1 كوب كريمة طهي (250 مل)
- 1 ملعقة كبيرة خليط حساء الفطر
- 1 كيس كستناء محكم الغلق (100 جرام)
الخطوات
الرافيولي:
- ضعي كمية الدقيق على سطح نظيف.
- اصنعي فجوة في منتصف كومة الدقيق، لتكوين شكل يشبه البركان.
- ضعي البيض في الفجوة.
- اخفقي البيض باستخدام الشوكة، مع إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا من الجوانب.
- اعجنيها باليد حتى تحصلي على عجينة متجانسة وغير لزجة.
- قسمي العجين إلى ثلاث كرات متساوية الحجم.
- ضعي كل كرة في كيس بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
البطاطا الحلوة:
- بينما تبرد العجينة، اسلقي حبات البطاطا المقطعة حتى تصبح طرية.
- اهرسي البطاطا.
- أضيفي الزبدة، والملح، والفلفل، والقليل من جوزة الطيب إلى البطاطا المهروسة.
- أخرجي العجين من الثلاجة وافرديه على شكل شرائح طويلة ورفيعة. (ويفضل أن يكون ذلك باستخدام آلة تشكيل المعكرونة).
- باستخدام ملعقة، ضعي كمية مناسبة من خليط البطاطا على العجين، مع ترك مسافة بين كل كمية والتي تليها. (هذه هي الطبقة السفلية).
- أحضري فرشاة مغموسة في البيض وامسحي قطعة العجين الثانية.
- ضعي الطبقة الممسوحة بالبيض فوق الطبقة السفلية واضغطي برفق بأصابعك لإخراج الهواء.
- استخدمي قطاعة البسكويت لتشكيل الرافيولي على شكل دوائر واضغطي عليها مرة أخرى بأصابعك.
- اغلي الماء في إناء متوسط الحجم وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح.
- ضعي قطع الرافيولي في الماء واطهيها لمدة 4-5 دقائق.
الصلصة:
- أحضري مقلاة واقلي فيها الثوم والبصل في زيت الزيتون.
- قلبي ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة.
- قلبي مرة أخرى وأضيفي كريمة الطهي، وخليط حساء الفطر، والملح، والفلفل، والقليل من جوزة الطيب.
- استمري في الخلط حتى تصبح الصلصة كثيفة قليلًا.
- أخرجي الرافيولي المطبوخ من الماء وضعيه في الأطباق، ثم ضعي فوقه الكريمة، وزينيه بالكستناء، ثم قدميه!
أمّا الآن..حان وقت تألُقِكُم !
أتريد الظهور على موقعنا؟ قم بالتعليق أو أرسل لنا صورك
لحظة.. قبل ان ترحل! هنالك المزيد 😆!
طريقة عمل الرافيولي مع البطاطا الحلوة هذه جزءٌ من مجموعةِ وَصَفات الغذاء. ادخل الان للمزيد من الوصفات المميزة
اترك تعليقاً