تعتبر التشيز كيك من الوصفات المميزة في الطعم والشكل، وطريقة عمل التشيز كيك البارد هي الأشهر وتقدم في كثير من محلات الحلويات المعروفة وتقدم بأكثر من طعم ونكهة مختلفة مثل الفراولة والمانجو واللوتس وغيرهم.
طريقة عمل التشيز كيك البارد بصوص الفروالة
طريقة عمل التشيز كيك البارد نوع من الحلويات الغربية التي انتشرت بشكل كبير في المجتمعات الشرقية، بسبب سهولة تحضيره نتيجته المضمونة ومكوناته المختلفة التي تتوافر في كل منزل، ومكوناته من الممكن أن تختلف تبعًا لثقافة البلد ولكن بشكل عام تتميز بالطعم اللذيذ، ومن أشهر طرق عملها كما يعرضها موقع شير وصفة كما يلي:
مكونات طبقة البسكويت
- 200 جرام من البسكويت (4 باكو).
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
مكونات طبقة الجبنة
- 1 كوب كبير من الجبنة الكريمي.
- ⅓ كوب سكر بودرة.
- 1 كوب من كريمة الحلويات السائلة.
- ½ كوب بودرة كريم شانتيه خام.
مكونات صوص الفراولة للتشيز كيك
- 1 كوب كبير من عصير الفراولة المركز (بدون اضافة أي ماء).
- ½ كوب من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
- ½ كوب من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي البسكويت في كبة الطعام واطحنيه جيدا حتى يصبح قوامه ناعم.
- ضعي السكر والزبدة على البسكويت المطحون وقلبيهم حتى تتجانس المكونات تماماً.
- ضعي الخليط في قالب التشيز كيك, وزعيه في القالب واضغطيه جيدا بكوب حتى تصبح القاعدة متماسكة
- شغلي الفرن على درجة حرارة 180 وضعي فيه قالب التشيز كيك لمدة 10 دقائق ثم اخرجي القالب من الفرن واتركيه حتى يبرد تماما.
- ادهني جوانب قالب التشيز كيك بقليل من الزيت ثم صبي خليط الجبنة على طبقة البسكويت، وزعيها جيدا وساويها.
- غطي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
- فكي جوانب قالب التشيز كيك ووزعي عليها صوص الفراولة على السطح
- ضعيها في الثلاجة قليلا ثم قدميها واستمتعي بألذ طريقة عمل التشيز كيك البارد.
طريقة تحضير طبقة الجبنة
- ضعي الجبنة الكريمي في وعاء عميق واخفقيها بالمضرب الكهربائي حتى تتفكك ويصبح قوامها ناعم قليلاً.
- ضيفي السكر البودرة والفانيليا الى الجبنة واخفقي جيدا
- ضعي كريمة الحلويات الى الخليط واخفقي مرة أخرى، ثم ضيفي الكريم شانتيه واخفقي جيدا حتى تتجانس المكونات جيدًا.
طريقة تحضير صوص الفراولة
- ضعي عصير الفراولة والسكر في اناء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
- اخلطي ملعقة النشا مع نصف كوب من الماء وقلبيهم جيدًا، ثم ضيفي الخليط على الفراولة و قلبيهم جيدا حتى لا يحدث تكتلات
- ارفعي صوص الفراولة من على النار و اتركيه حتى يبرد تماما
اقرأ ايضا: وصفىة التشيز كيك المخبوزة بالفانيليا
طريقة عمل التشيز كيك بالجلي
المكونات
- 2 كوب كبير بسكويت سادة.
- 2 عبوة من الجلي، أو حسب الرغبة.
- ¼ كوب كبير من الجبن الكيري.
- 40 جرام من الزبدة السائلة.
- 1 كوب صغير من الماء الفاتر.
- 1 عبوة كبيرة من الحليب المكثف المُحلى.
- 1 عبوة صغيرة من الكريمة.
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
طريقة التحضير
- لتحضير أشهى طريقة عمل التشيز كيك البارد ضعي البسكويت في الكبه واطحنيه جيداً حتى يصبح قوامه ناعم.
- ضعي السكر و الزبدة على البسكويت المطحون و قلبيهم حتى تتجانس المكونات تماماً.
- ثم وزعي خليط البسكويت أسفل قالب التشيز كيك بشكل متساوي، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى يتماسك.
- قومي بخفق مقدار الكريمة لمدة خمس دقائق بواسطة الخلاط الكهربائي، حتى يتكون خليط كريمي ذات لون أبيض.
- بعد ذلك ضعيه في وعاء داخل الثلاجة لمدة 30 دقيقة، حتى يصبح كثيف.
- ثم امزجي الجيلاتين مع مقدار الماء جيدا حتى يذوب، ثم ضعيه على النار لبعض ثواني، ثم اتركيه جانبا حتى يبرد.
- اخلطي الحليب مع مقدار الجبن، بواسطة المضرب اليدوي، حتى يتكون خليط متجانس، ثم ضيفي إليهم الجيلاتين، ثم اخلطيهم مرة أخرى لمدة 7 دقائق.
- اسكبي مقدار الكريمة فوق خليط الجبن، ثم اخلطيهم مع بعضهم جيداً، ثم وزعيه فوق طبقة البسكويت.
- بعد ذلك ضعي القالب في الثلاجة لمدة 6 ساعات، حتى يتماسك.
- وزعي الجلي فوق طبقة الكريمة، ثم ضعي القالب في الثلاجة مرة أخرى، حتى يتماسك تماماً.
- بعد ذلك زيني التشيز كيك بقطع الفاكهة المجففة، أو الكريم شانتيه.
- ثم قومي بتقطيعه على شكل مثلثات، ثم ضعيه في أطباق وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.
طريقة تحضير الجلي
- ضيفي مقدار الجلي إلى نصف لتر ماء ساخن، ثم ضعيه في وعاء حراري على النار، اتركي الخليط يصل إلى مرحلة الغليان.
- اتركيه جانبا حتي يهدأ تماما، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك قليلا لمدة 4 ساعات.
اقرأ ايضا: كعكة الكريمة الحامضة المخبوزة بثلاث خطوات
الملخص
- طريقة إعداد التشيز كيك مختلفة ولكن في كل الوصفات يجب إتباع المقادير بالمعيار المحدد للحصول على طبقات ناجحة.
- يُفضل استخدام نوع البسكويت الجيد والمقرمش، ودرجة طحنه مهم أن تكون متوسطة لانه يؤثر على تماسك قاعدة التشيز كيك.
- لنجاح التشيز كيك البارد يجب أن تكون الجبنة المستخدمة ناعمة وكريمي وبدرجة حرارة الغرفة.
- استخدام الزبدة مهم جداً ولا يمكن استبدالها بالزيت.
- أهم طريقة لتماسك طبقة البسكويت في التشيز كيك هي دخولها فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق.
- الوقت المناسب لتماسك طبقات التشيز كيك هي تركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل ليلة كاملة.
اترك تعليقاً