طريقة عمل البرياني بالدجاج – الطريقة الأصلية

تعتبر طريقة عمل البرياني بالدجاج من ضمن العديد من طرق الأرز البرياني ويعد من الأكلات السهلة والبسيطة في تحضيرها حيث أنك تستطيع أن تقوم بإعداده كأكلة من الأكلات الرئيسية وهو من ألذ وأطيب الوصفات التي تتميز بالنكهة التي تحتوي على التوابل والبهارات.

طريقة عمل البرياني بالدجاج

يمكنك استخدام طريقة عمل البرياني بالدجاج التي يعرضها موقع شير وصفة لتستمتع بمذاقها اللذيذ ولونها المميز وهي كالتالي:

مكونات عمل برياني الدجاج

1. زبدة.
2. بصل بودر.
3. دجاج مخلي.
4. أرز.
5. 5. ١ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
6. 6. فلفل أخضر.
7. 7. كاري.
8. 8. كركم.
9. 9. ملح.
10. 10. فلفل أسود.
11. 11. كزبرة.
12. 12. زبادي.
13. 13. زعفران.
14. 14. مياه.

طريقة عمل برياني الدجاج

• تخلط كل مكونات خليط الدجاج مع بعضها بشكل جيد، ثم أضيفي قطع الدجاج واتركيها بالخليط لمدة لا تقل عن ساعة (٦٠ دقيقة).
• نحضر قدر وضعي بها الزيت وسخنيه ثم تقومي بإضافة كل البهارات الصحيحة.
• تضيفي البصل للزيت مع البهارات وتقوم والزنجبيل المفروم ثم تضيفي الطماطم مع الاستمرار في التقليب بشكل جيد.
• تقوم بإضافة مزيج الدجاج إلى القدر على النار (متوسطة) وتتركيه.
• تستمر في تقليب كل المكونات كل ٥ دقائق إلى أن ينضج الدجاج بشكل كامل وتلاحظ انها اتسبكت والمياه قد جفت.
• حضري الدجاج وحمريه بالفرن.
• اسلقي الأرز مع إضافة البهارات الصحيحة والملح واتركيه إلى أن ينضج نصف نضج ثم تقومي بتصفية الأرز.
• احضري قدر آخر وادهنيه باستخدام ملعقة من الزبدة ثم أضيفي نصف كمية الأرز الذي تم سلقه.
• تقوم بإضافة الدجاج فوق الأرز ثم تضيفي الكمية الباقية من الأرز.
• احضري ربع كوب من المياه مع ملعقة واحدة زبدة مع لون الزعفران وضيفيه إلى الدجاج والأرز.
• غلفي برياني الدجاج باستخدام الفويل واتركيه على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة (٢٠ دقيقة).

تصفح أيضًا: مقلقل لحم سعودي

كيفية عمل ارز برياني بكستاني بالدجاج؟

تحتاج طريقة عمل البرياني بالدجاج إلى ساعة واحدة فقط للتحضير وهذه الوصفة تكفي لستة اشخاص وهي كالتالي:

مكونات عمل أرز برياني باكستاني بالدجاج

1. 1 ملعقة زعفران.
2. 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
3. ¼ كوب زيت ذرة.
4. 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح دائرية.
5. 2 كوب ارز بسمتي.
6. 10 أكواب مياه.
7. 1 ملعقة زنجبيل مفروم كبيرة.
8. 2 حبة فلفل أخضر حار.
9. 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني.
10. 6 فصوص ثوم مهروس.
11. 1 ملعقة صغيرة كركم.
12. 3 ملاعق صغار ملح طعام.
13. ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
14. 2 عود قرفة.
15. 3 أوراق ورق غار.
16. 1 حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
17. ½ كوب لبن زبادي.
18. 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
19. 6 حبات هيل.
20. 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم.
21. 1 ملعقة صغيرة كزبرة حَب.
22. 2 حبة كبيرة طماطم مفرومة.
23. 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

طريقة عمل أرز برياني باكستاني بالدجاج

• تسكبي ١٠ أكواب من المياه في قدر وتضعه على النار وتقومي بإضافة ملعقة ملح كبيرة وملعقة زيت ذرة كبيرة.
• تضعي الأرز البسمتي وتتركيه إلى أن يغلي على نار غير هادئة (قوية) وينضج نصف نضج.
• تصفي الأرز وتضيف المياه إليه وتتركه جانباً.
• تنقعي الزعفران بنصف كوب من المياه وتسخني ٤ ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة.
• تضيفي البصل وتقلبيه إلى أن يكون لونه ذهبي ثم تقوم بوضع الزنجبيل والفلفل والثوم.
• تقلبي الخليط إلى أن يكون لون البصل غامق.
• تقومي بإضافة كل البهارات (ورق الغار، الهيل، القرفة، الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة الصحيحة) مع كوب من المياه.
• تتركي المزيج إلى أن يغلي لبضع دقائق قليلة لمي تحصل على صلصة سميكة.
• تضعي الزجاج والطماطم والبطاطا ومعجون الطماطم وكوب واحد من المياه وتقلبها بشكل جيد.
• تترك القدر على النار الى أن يتم طهيه على نار تكون متوسطة لمدة ٣٠ دقيقة.
• تبدأ بإضافة الكزبرة الخضراء واللبن الزبادي وتقلبيهم إلى أن تختلط كل المكونات بشكل جيد.
• تضعي البعض من الزيت في اناء عميق وتضيفي خليط الدجاج وباقي كمية الأرز.
• تضعي الاناء على نار هادئة وتتركيه لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم تقلبي القدر في طبق التقديم.

طريقة تحضير أرز برياني بخلطة اللبن

يمكنك إعداد أرز برياني مع خلطة اللبن كالآتي:

مكونات البرياني بخلطة اللبن

1. 2 فص ثوم مفروم.
2. 1 ملعقة كزبرة مطحونة كبيرة.
3. 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
4. 4 ملاعق كبار زيت.
5. 2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.
6. 1 ملعقة كبيرة كركم.
7. 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
8. 2 كوب كبير أرز حبة طويلة منقوع.
9. 4 أكواب كبيرة ماء ساخن.
10. 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
11. 1 كوب كبير لبن رائب.

طريقة تحضير البرياني بخلطة اللبن

• تشوح البصل المفروم بالزيت إلى أن يذبل تماماً ويكون على نار هادئة.
• تضع الثوم المفروم وتستمر بالتقليب لمدة لا تقل عن دقيقة.
• تنثر الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والكركم والقرنفل المطحون وتستمر بالتقليب إلى أن تفوح رائحة البهارات.
• تسكب اللبن الرائب والملح وتتركه إلى أن يغالي لمدة لا تقل عن ٥ دقائق.
• تصفي الارز ثم تقوم بإضافة الخليط الذي تم تحضيره سابقاً وتصب المياه الساخنة وتتركه إلى أن ينضج على نار هادئة.
• تصب الأرز بإطباق التقديم وتقدمه كإنه طبق رئيسي.

تصفح أيضًا: أفضل بهارات كبسة سعودي