طريقة عمل الاكلير مع الكريمة

• سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية مع تشغيل المروحة.
• أضيفي الماء، وبديل الزبدة، والملح، والسكر في إناء على نار عالية واتركيه يغلي حتى يذوب بديل الزبدة.
• أطفئي النار وأضيفي الدقيق واخلطي المكونات بملعقة خشبية حتى يبدأ العجين في التكون.
• أخرجي العجين من القدر وضعيه في وعاء العجان.
• ابدئي بالعجن على سرعة منخفضة إلى متوسطة (3) باستخدام أداة العجن المسطحة لمدة خمس دقائق – حتى يبرد العجين.
• بمجرد أن يبرد العجين، ارفعي السرعة، ثم أضيفي بيضة واحدة، واتركيها تعجن حتى تمتزج جيدًا.
• أضيفي البيضة الثانية ببطء، مع مواصلة العجن حتى يُمتص البيض جيدًا.
• في وعاء منفصل، اخفقي البيضة الثالثة وأضيفي نصفها إلى العجين – سيساعدك ذلك في الحصول على عجين طري ومرن تمامًا!
• أدخلي رأس التزيين في كيس الحلويات واملئيه بالعجين.
• حضري صينية خَبز بدون حواف من خلال رش بعض الزيت ووضع ورق الزبدة. يساعد رش الزيت على تثبيت ورق الزبدة في مكانه أثناء تحضير الحلوى.
• ابدئي بتشكيل الأصابع على ورقة الزبدة. ثبتي المقدار إلى 20-25 قطعة حسب حجم كيس الحلويات.
• أدخلي الصينية إلى الرف الأوسط بالفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى لون ذهبي جميل.
• إذا لم يتحول لونها إلى اللون الذهبي بعد مرور 25 دقيقة، اتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى.
• لا تفتحي باب الفرن أثناء الخبز!
• بمجرد الانتهاء من ذلك، أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن قليلًا.
• ضعي ملعقة خشبية بين الباب وجسم الفرن.
• اتركي الإكلير في الفرن بعد إطفائه لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أخرجيه.

كريمة الخفق:

• ضعي جميع المكونات في العجان ثم اخفقيها باستخدام أداة الخفق.
• املئي كيس الحلويات بالكريمة المخفوقة.
• اصنعي فتحة صغيرة في الإكلير واملئيه بالكريمة (لا تفتحيه بالكامل).