طريقة تحضير مخلل الملفوف الساور كراوت
“يعد مخلل الملفوف منزلي الصنع أحد الأطباق الصحية والمرطبة بجانب أي وجبة رئيسية. حضري هذه الوصفة لتوفير الوقت والمال، ولإشباع رغبتك في تناول المخللات وقتما شئتِ “
سيقدر محبو المخللات هذه الوصفة كثيرًا لأنها تحضر من مكونات صحية دون أي إضافات صناعية.
لذا، بدلاً من شراء تلك المخللات باهظة الثمن من العلامات التجارية الشهيرة، فلماذا لا تصنعين الوصفة بنفسك؟ إنها سهلة وسريعة وصحية ويمكن تحضيرها بكميات. يمكنك صنع أي عدد تريده من البرطمانات في كل مرة.
كل ما ستحتاجينه هو برطمان، وبعض الملفوف، والجزر، والثوم، وبعض الماء المغلي المملح.
لمذا ننصحك بتجربة مخلل الملفوف الساور كراوت هذه
المقادير
- 1 حبة ملفوف كبيرة الحجم
- 4 حبات جزر كبيرة مقشرة
- 1 فلفل حار صغير ( مقطعة شرائح رفيعة اختياري)
- 10 فصوص ثوم
- حزمة شبت (شمير)
- حزمة بقدونس
- 8 أكواب ماء مغلي
- 8 ملعقة صغيرة ملح
الخطوات
- استخدمي قطاعة خضراوات مندولين لتقطيع الملفوف إلى قطع رفيعة. إذا لم يكن لديك ذلك، فسيفي سكين حاد بالغرض. لا تستخدمي خلاط الطعام لأنه سيجعل الشرائح رفيعة جدًا بشكل لا يتناسب مع الوصفة.
- استخدمي قطاعة مندولين أيضًا لتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة. مرة أخرى، إذا لم تتوفر لديك القطاعة، فإن استخدام المبشرة سيفي بالغرض.
- ستحتاجين إلى غلي بعض الماء وإضافة بعض الملح لحفظ الملفوف من التلف. سيكون من الصعب ضبط كمية الملح اعتمادًا على “الإحساس” فقط، لذلك نوصي بإضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب ماء. لا تنسى خطوة التقليب حتى يذوب الملح تمامًا في الماء.
- ابدئي في ملء البرطمان بالملفوف والجزر المقطع. ضعي فصوص الثوم كيفما شئتِ، ولكن تأكدي من توزيعها جيدًا داخل البرطمان. يمكنك وضع بعض الفلفل الحار إذا كنت ترغبين في لمسة حارة.
- مع كل كمية تضعينها في البرطمان، اضغطيها جيدًا بقبضة يدك. حاولي التخلص من أي مساحة فارغة، إذ يبطئ ذلك من عملية التخليل.
- بعد ملء البرطمان بالكامل، أدخلي سكينًا طويلًا أو مقبض ملعقة خشبية حتى القاع. سيسمح هذا للسائل بالانتشار بالتساوي إلى أسفل البرطمان.
- كرري هذه الخطوة عدة مرات. لكن احرصي على القيام بذلك برفق لتجنب كسر البرطمان.
- هل تذكرين الماء المغلي؟ صبيه الآن في البرطمان. سينتج عن هذه الخطوة الكثير من البخار، لذا أبعدي وجهك عن البخار لتحمي نفسك ولتتمكني من رؤية ما تفعلينه جيدًا. احذري من تدفق الماء الساخن على يدك عن طريق الخطأ.
- ضعي الشبت والبقدونس المفروم على السطح، ثم أغلقي البرطمان بإحكام.
- بمجرد أن تبدأ عملية التخليل، تخرج السوائل من الملفوف. لذا، فإن وضع البرطمان على طبق لالتقاط هذه السوائل يعد فكرة جيدة. لن تحتاجي إلى هذا السائل الإضافي، لذلك فقط أزيليه أو تخلصي منه في الحوض.
- تتمثل هذه الخطوة في الانتظار. سوف تضطرين إلى الانتظار لمدة 3 إلى 4 أيام تقريبًا. افتحي البرطمان مرة يوميًا لإخراج الغازات، ثم أغلقيه بإحكام.
- بمجرد انتهاء فترة الانتظار 3-4 أيام، يمكنك فتح الغطاء. قومي بإزالة الطبقة العليا من الخضار لأنها غالبًا ما تذبل أولاً.
- يمكنك تناول الملفوف المخلل في هذا الوقت، ولكن إذا استطعت الانتظار أكثر، فسيكون من الأفضل تركه لمدة 3 أيام أخرى. يضمن لك ذلك مستوى أعلى من النكهات.
DID YOU MAKE THIS RECIPE?We’d love to know how it turned out! Please let us know by leaving a review below. Or snap a photo and share it on Instagram; be sure to tag us @sharethecook
أمّا الآن..حان وقت تألُقِكُم !
أتريد الظهور على موقعنا؟ قم بالتعليق أو أرسل لنا صورك
لحظة.. قبل ان ترحل! هنالك المزيد 😆!
طريقة عمل مخلل الملفوف هذه جزءٌ من مجموعةِ السلطات. ادخل الان للمزيد من الوصفات المميزة
اترك تعليقاً