طريقة الكبة الشامية بالتفاصيل

طبق الكبة الشامية هو طبق شهير على نطاق واسع في المطبخ العربي، وخاصة في بلاد الشام، وهي الكرات الذهبية اللذيذة التي تقدم كمقبلات قبل الطبق الرئيسي، فهي ليست فقط ذات قيمة غذائية عالية، ولكنها تزود الجسم أيضًا بالطاقة الأساسية المطلوبة.

طريقة عمل الكبة الشامية

تعرف على مكونات الكبة الشامية التي يقدمها موقع شير وصفة من خلال الأسطر التالية:

مكونات عجينة الكبة الشامية

1. 1 كيلوغرام لحم ضأن خالي من الدهون.
2. 3 2\1 أكواب برغل عالي الجودة.
3. 3 ملاعق كبيرة ماء بارد.
4. 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون الطازج.
5. ملح وفلفل حسب تفضيلاتك.
6. 1 زوج أوراق نعناع خضراء.

مكونات حشوة الكبة الشامية

1. 500 جرام لحم ضأن مفروم.
2. 1 بصلة مقطعة قطع صغيرة.
3. 2 كوب زيت للقلي.
4. أضف الصنوبر حسب تفضيلاتك.
5. 4\1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
6. 2\1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
7. 8\1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. 2\1 ملعقة صغيرة ملح.
9. 4 ملاعق كبيرة دبس رمان.

طريقة تحضير عجينة الكبة الشامية

• بعد نقع البرغل الناعم في الماء، نتركه منقوعًا لمدة ثلاثين دقيقة.
• يمزج البصل المفروم مع النعناع والفلفل والملح وقشر الليمون في مفرمة اللحم.
• خذ برغلًا مفلترًا جيدًا منقوعًا في الماء واشرع في تقطيعه جيدا من أجل الحصول على عجين متماسك وطري.

طريقة تحضير حشوة الكبة الشامية

• في مقلاة سخني القليل من الزيت على نار خفيفة، أضيفي البصل المفروم واتركيه ليذبل.
• بمجرد إضافة اللحم إلى المقلاة مع البصل، اخلطي الفلفل الأبيض والأسود مع الزنجبيل واستمري في التقليب حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وينضج اللحم على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
• لصنع كبة رفيعة قسّم المزيج إلى حجم الكرة الذي تريده واصنع ثقبًا صغيرًا بإصبعك قبل تشكيله بالطريقة المعتادة.
• تأكد من الإغلاق اللطيف والشامل للكرة واستمر في تكرار العملية مع الكمية المتبقية.
• سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة ذات جوانب عميقة واقلي حبات الكبة حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي من جميع الجوانب، وبذلك تكوني قد نجحتي في الحصول على الكرات الدافئة اللذيذة من الكبة الشامية بسهولة، والتي يتم تقديمها خلال وقت الغداء.

تصفح أيضًا: طريقة عمل المشروم مقلي

طريقة عمل الكبة المقلية الحلبية

مكونات عجينة الكبة المقلية الحلبية

1. 750 جرام لحم مفروم.
2. 500 جرام برغل منقوع بالماء لمدة 30 دقيقة.
3. 1 بصلة مقطعة قطع كبيرة.
4. 3 فصوص ثوم.
5. 1 ملعقة صغيرة زعتر.
6. 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحون.
7. 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
8. 1 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات حشوة حشوة الكبة المقلية الحلبية

1. 2\1 كيلو لحم مفروم.
2. 2 حبة بصل مقطع.
3. 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
4. 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
5. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
6. 2 ملعقة كبيرة زبدة.
7. 2\1 ملعقة صغيرة ملح.
8. 1 كوب زيت للقلي.

تصفح أيضًا: عجينة العشر دقائق – الطريقة بالتفصيل

طريقة تحضير عجينة الكبة المقلية الحلبية

• تأكد من تصريف الماء الزائد تمامًا من البرغل، ثم ضعه في وعاء الخلاط الكهربائي مع اللحم والبهارات.
• استخدم آلة التقطيع لخلطهم معًا حتى يشكل الخليط عجينة متماسكة.
• طريقة تحضير حشوة الكبة المقلية الحلبية
• قم بتذويب السمن في قدر على النار، ثم إضافة البصل لمدة دقيقة واحدة.
• بعد تتبيل اللحم بالبهارات والملح، يُضاف البصل إلى اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بنيًا.
• نأخذ كرة صغيرة من العجين يمكن تسطيحها براحة اليد قبل حشوها باللحم وإغلاقها بإحكام، وتقلى كرات الكبة بالزيت الساخن وتقدم مع سلطة الزبادي.

طريقة عمل الكبة المقلية الفلسطينية

مكونات العجينة

1. 500 جرام برغل عالي الجودة.
2. 400 جرام لحم ضأن مفروم.
3. 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
4. 2\1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
5. 1 ملعقة صغيرة ريحان مطحون أو بردقوش.
6. 1 ملعقة صغيرة ملح.
7. 2\1 ملعقة صغيرة بابريكا.
8. 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض.
9. 2\1 كوب ماء.

مكونات الحشوة

1. 100 جرام صنوبر محمص.
2. 300 جرام لحم مفروم.
3. 3 حبات بصل كبيرة مفرومة.
4. 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
5. 1 ملعقة صغيرة زبدة.
6. 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
7. 2 كوب زيت للقلي.

طريقة تحضير عجينة المقلية الفلسطينية

• لتليين البرغل أضيفي نصف كوب من الماء إلى قدر وانقعيه في الخليط في وعاء.
• يُمزج البرغل، الدقيق، البصل، الملح، الفلفل،  البابريكا والريحان (أو البردقوش).
• باستخدام مفرمة اللحم اعجن الخليط حتى تتكون عجينة موحدة لمدة 5 دقائق.
• بعد وضع الخليط في قدر، اخلطه جيدًا مع اللحم، وإذا لزم الأمر أضف كمية قليلة من الماء لتسهيل عملية العجن.

طريقة تحضير حشوة المقلية الفلسطينية

• ضعي البصل والزبدة وزيت الزيتون في قدر، بعد تشويح البصل حتى يصبح شبه شفاف.
• يضاف اللحم المفروم ويترك لينضج.
• بمجرد أن يتم تحميص حبات الصنوبر، اخلطيها مع الخليط واتركيها تبرد.
• شكلي أقراص الكبة على شكل مخروطي، مع التأكد من احتواء كل قرص على ملعقة كبيرة من الحشوة.
• اقلي الكبة بكمية وافرة من الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي، ثم اتركيها تبرد.

تصفح أيضًا: طريقة عمل سلمون بالفرن مع خردل الديجون