طريقة الحمام المحشي بالفريك

الحمام الوجبة الأشهر والاشهى بالمطاعم والذي يتساءل البعض عن طريقة الحمام المحشي بالفريك أو بالأرز وذلك لأنه ذو حجم صغير فلا يعلم الكثير كيفية إعداده على الرغم من سهولة ذلك، بالإضافة إلى أنه يوجد العديد من الطرق المختلفة لطهي الحمام.

طريقة الحمام المحشي بالفريك

يطرح لكم موقع شير وصفة العديد من الطرق المختلفة لـ طريقة الحمام المحشي بالفريك فهو أحد أشهر الأكلات الشعبية بالعالم العربي والمحبب لدى الكثيرون بمختلف أنواعه، وتتمثل تلك الطريقة في الآتي:

مكونات الحمام المحشي بالفريك

1. 4 حمامات.
2. 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
3. 2 كوب من الفريك.
4. 2 كوب من المياه.
5. ½ ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
6. ملح.
7. بهارات مشكلة.
8. 2 ملعقة كبيرة من السمنة (للتحمير).
9. مياه مغلية لسلق الحمام.
10. ورق لاورا.
11. حبهان.
12. حبة بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
13. 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
14. خل.

طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك

• الخطوة الأولى نقوم بتحضير الفريك، نقوم بغسل الفريك ثم ينقع في مياه مغلية لمدة ثلاثين دقيقة، بعد ذلك يغسل مرة أخرى ويصفي جيدًا.
• نحضر وعاء ونضعه على النار ثم نضع فيه ملعقتين من الزيت والبصلة المقطعة لمكعبات ويتم تشويحها جيدًا ثم نضع مقدار القرفة والبهارات ثم الملح.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الفريك إلى الإناء ويقلب مع البصل قليلاً ثم ننزل عليهم بكوبان من المياه ويتم رفع النار ونترك الفريك حتى يتشرب المياه.
• نقوم بعد ذلك بغرف كمية من الفريك حتى يتم إستخدامه لحشو الحمام، ونقوم بتهدئة النار ويغطى ويترك حتى ينضج.
• الخطوة الثانية طريقة الحمام المحشي بالفريك، نقوم بغسل الحمام جيدًا وتنظيفه بملعقتين الدقيق وملعقة من الملح وخل.
• بعد ذلك نقوم بفصل الرقبة عن الجلد ثم نقطعها، ثم نقوم بفصل الجلد عن اللحم لكي يتم حشوه مع الانتباه على عدم قطع الجلد.
• نقوم بعد ذلك بحشو رقبة الحمام بالفريك ثم نقفل طرفها بخلة أسنان، ثم يتم حشو بطن الحمام مع ترك مسافة حتى ينضج الفريك، ثم محشي بين جلد الحمام وبين اللحم.
• نقوم بعد ذلك بغلق الحمام عن طريق إدخال رجلين الحمام عكس بعض في الفتحة المتواجدة بالحمام.
• نأتي لمرحلة السلق، نقوم بغلي مياه ونضع به ورق لورا وحبهان وبهارات مشكلة ثم الحمام ويترك لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
• بعد الانتهاء من السلق تخرج من المياه وتحمر في ملعقتين السمنة، ثم تقدم مع باقي الفريك وبالهنا.

تصفح أيضًا: طريقة عمل الحواوشي فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الحمام المحشي بالأرز

بعد التعرف على طريقة الحمام المحشي بالفريك نتعرف على طريقة أخرى وهي حمام محشي بالأرز، وتتمثل في الآتي:

مكونات الحمام المحشي بالأرز

1. 4 حمامات.
2. ½  كوب من الأرز.
3. 1 ملعقة كبيرة من السمنة.
4. كبد وقوانص الحمام.
5. 2 حبة بصل مفروم.
6. ملح.
7. فلفل أسود.
8. مستكة.
9. حبهان.
10. ورق لاورا.

طريقة تحضير الحمام المحشي بالأرز

• أولاً يتم غسل الأرز جيدًا وتصفيته، بعد ذلك نحضر طاسة وضعها على النار ونضع بها ملعقة السمنة والبصل المفروم ويقلب جيدًا حتى يذبل.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الكبد والقوانص إلى البصل ويقلب لعدة ثواني ثم نضيف الأرز ويقلب جيدًا.
• نضيف إليهم قليل من المياه ثم ملح وفلفل أسود ويتم تقليبهم جيدًا، ويترك حتى  يتشرب الأرز المياه ويكون نصف سوا.
• نقوم بإحضار الحمام ونبدأ بحشيه مع مراعاة عدم حشيه للآخر يجب ترك مسافة حتى لا يخرج منه الأرز.
• بعد ذلك نغلق الحمام بخلة الأسنان أو أن يتم خياطته، ثم ننزل بالحمام في مياه بها مستكة وورق لورا وحبهان ويترك حتى ينضج.
• بعد نضجه نخرجه من المياه ويتم قلي في زيت ساخن أو يمكن أن يدخل إلى الفرن تحت الشواية بعد أن يدهن بالزيت.
• ثم يقدم مع الأرز، وبالهنا.

تصفح أيضًا: طريقة عمل السجق الشرقي

طريقة عمل الحمام المحشي بالبصل

يوجد الكثير من الطرق المختلفة لـ طريقة الحمام المحشي بالفريك أو ممكن حشوة بالبصل في خطوات بسيطة وسهلة كالتالي:

مكونات الحمام المحشي بالبصل

1. 4 حمامات.
2. ½ كيلو من البصل الأبيض.
3. 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
4. ملح حسب الحاجة.
5. فلفل أسمر.
6. 1 ملعقة صغيرة من السماق.
7. ½ ملعقة صغيرة من الحبهان المفروم.
8. ½ ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
9. ماء بصل.
10. حبهان أو هيل.
11. ورق لاورا.
12. سمنة.

طريقة تحضير الحمام المحشي بالبصل

• نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ثم نحضر طاسة ونضع بها سمنة ثم ننزل بمقدار البصل ثم السكر والملح ويقلب جيدًا حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• نضيف السماق والحبهان الناعم مع رشة من الفلفل الأسمر ثم القرفة إلى البصل وتقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس لمدة خمس دقائق على نار خفيفة.
• بعد ذلك نحضر الحمام المغسول جيدًا ثم يتم حشوه بخليط البصل ثم يغلق جيدًا عن طريق الخياطة.
• بعد ذلك نقوم بوضعه في مياه على النار مع إضافة ورق لورا وحبهان أو هيل ويترك لمدة ساعة إلا ربع على نار متوسطة حتى ينضج.
• بعد ذلك يتم تصفيته من المياه ويوضع في صينية فرن مدهونة بالسمنة ثم يدخل إلى الفرن تحت الشواية حتى يأخذ اللون الذهبي، وبالهنا.

تصفح أيضًا: طريقة عمل فراخ كنتاكي فاطمة ابو حاتي

ملخص الحمام بالفريك

• طريقة الحمام المحشي بالفريك سهلة وبسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت في التحضير لا تحتاج سوى وقت بسيط لنقع الفريك.
• يمكن إعداد الحمام المحشي بالأرز أيضًا مع استخدم كبد وقوانص الحمام.
• ويمكن أن يتم حشو الحمام بالبصل الأبيض بطريقة سهلة وبسيطة للغاية.