طريقة عمل دجاج بالزبدة – الطريقة الاصلية والاسرار

يعد طبق دجاج بالزبدة من أشهر الأطباق الهندية التي اكتسبت شهرة عالمية، كما تقدمه العديد من المطاعم في جميع أنحاء العالم هذا الطبق بوصفاتهم الفريدة ونكهاتهم المميزة، ويتكون طبق الدجاج بالزبدة بشكل أساسي من دجاج متبل و منقوع في خليط من الحليب والبهارات، ثم يُطهى بالزبدة والبصل والزنجبيل.

طريقة عمل دجاج بالزبدة

يمكنك بدء تحضير دجاج بالزبدة بالطريقة التي يعرضها لك موقع شير وصفة من الأسطر التالية:

مكونات دجاج بالزبدة

1. 4 قطع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات.
2. 4 ملاعق كبيرة زبدة.
3. 2 ملعقة صغيرة معجون ثوم وزنجبيل.
4. 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري.
5. 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا هندية.
6. 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
7. 2\1 كوب كريمة طهي.
8. 2\1 كوب لبن.

طريقة تحضير دجاج بالزبدة

• يُمزج معجون الثوم والزنجبيل مع الكاري ماسالا ومعجون الطماطم واللبن في وعاء للخلط مع التحريك حتى يتجانس تمامًا.
• بعد إضافة مكعبات الدجاج، يُنصح بتغطية القدر وتبريده لمدة ساعتين.
• ابدأ بتسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة، بعد ذلك أضيفي خليط الدجاج مع التتبيلة واتركي الخليط يغلي.
• خففي النار واتركيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى ينضج الدجاج.
• بعد ذلك اسكبي الكريمة واتركي الخليط ينضج لمدة 5 دقائق إضافية بينما لا يزال على الموقد.
• للاستمتاع بطبق دجاج بالزبدة على أكمل وجه من الأفضل تقديمه ساخناً مع أرز الفلفل.

تصفح أيضًا: طريقة عمل عجينة المطبق الأصلية 100%

طريقة عمل الدجاج الهندي بالزبدة

مكونات الدجاج الهندي بالزبدة

1. 2\1 كوب هريس طماطم.
2. 4\1 كوب كزبرة مقطعة.
3. 3 ملاعق كبيرة لوز مفروم.
4. 4\1 كوب لوز مجروش.
5. 4\1 ملعقة صغيرة كركم.
6. 1 ملعقة صغيره بهارات ماسالا.
7. 4 ملاعق كبيرة زبدة.
8. 1 بصلة كبيرة مقطعة.
9. 6 فصوص ثوم مهروس.
10. 2\1 ملعقة صغيرة كمون.
11. 1 عود قرفة.
12. 4\1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
13. 2\1 ملعقة صغيرة ملح.
14. 3 صدور دجاج مقطع مكعبات.

تصفح أيضًا: وصفة صدور دجاج متبلة

طريقة تحضير الدجاج الهندي بالزبدة

• اخلطي أولاً الحليب وعصير الليمون والكركم وتوابل الماسالا والكمون في وعاء كبير.
• نضيف الدجاج إلى الخليط ونغطي الوعاء بغطاء، واترك الوعاء في الثلاجة ليوم كامل.
• بعد ذلك ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• تُذوّب الزبدة بالزيت ثم يُقلب البصل حتى يصبح شفافًا.
• أضيفي الثوم والزنجبيل والكمون واستمري في التقليب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
• اخلطي عود القرفة مع الفلفل الحار والملح والطماطم واطهي المكونات لمدة عشر دقائق.
• نضيف الدجاج مع تتبيلة الزبادي إلى المقلاة ونتركه لمدة خمس دقائق.
• ثم نضيف مرق الدجاج ونخفف النار ونطهى الدجاج لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج.
• أخيرًا، أضيفي الكريمة وهريس الطماطم واستمري في طهي الدجاج لمدة 15 دقيقة أخرى.
• نرفع القدر عن النار ونزين الطبق باللوز المفروم والكزبرة، وقدمي دجاج بالزبدة الهندي مع أرز بسمتي أو خبز.

وصفة دجاج الزبدة في المطاعم

مكونات وصفة دجاج الزبدة في المطاعم

1. 1 كيلو صدر دجاج.
2. 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
3. 2\1 كوب زبادي.
4. 2 حبة بصل.
5. 6 حبات طماطم.
6. 50 جرامًا زبدة.
7. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
8. 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
9. 1 ملعقة صغيرة ملح.
10. 3 فصوص ثوم.
11. 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
12. 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
13. 1 كوب كاجو طازج.
14. 1 كوب كريمة طهي.
15. 4\1 ملعقة صغيرة كزبرة كزينة.

مكونات الأرز

1. 2 كوب أرز بسمتي.
2. 1 ملعقة صغيرة ملح.
3. 1 ملعقة كبيرة زبدة.
4. 4\1 ملعقة نبات زعفران.
5. 2 كوب ماء.

تصفح ايضًا: شوربة الحريرة – طريقة التحضير والمكونات الاصلية 100%

طريقة تحضير وصفة دجاج الزبدة في المطاعم

• ابدأ بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة ووضعها في وعاء، وأضيفي جميع مكونات التتبيلة (باستثناء الزبدة) واخلطيها جيدًا ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
• تأكد من تقطيع البصل جيدًا بعد تقشيره وتقشير الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• يُرفع الدجاج من الثلاجة ويُقلى في كمية من الزبدة حتى يتبخر الماء بالكامل.
• ضعي زبدة في قدر منفصل وسخنيها على نار هادئة، وزعيها بالتساوي.
• بعد ذبول البصل في مقلاة، أضيفي الثوم والزنجبيل وجميع توابل الصلصة، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والكاجو وكمية صغيرة من الماء.
• بمجرد مزج الطماطم جيدًا، ارفعها عن النار واستخدم الخلاط للحصول على تناسق ناعم، ثم صفي المزيج بمصفاة وأعده إلى الموقد.
• بعد وضع الدجاج على الصلصة، صببت فوقه كوبًا من كريمة الطهي وتركته على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• بمجرد أن الانتهاء انقليه إلى طبق التقديم، وأضف مقبلات من الكزبرة وكمية صغيرة من كريمة الطهي.

طريقة تحضير الأرز

• بعد غسل الأرز جيدًا نغطيه بالماء ونتركه لمدة نصف ساعة.
• ابدأ بتصفية الأرز من الماء وإضافة الزبدة إلى قدر الطهي.
• ضعي الأرز وملعقة ملح في إناء الطهي وغطيه بالماء.
• انتظر حتى يغلي الماء قبل خفض الحرارة.
• نأخذ كمية صغيرة من مسحوق الزعفران ونخلطه مع الماء المغلي ونسكبه فوق الأرز.
• ننتظر حتى ينضج ونقدم الوجبة وبالهناء والشفاء.