أنجح عجينة بيتزا على الإطلاق
“إليكِ وصفة دقيقة لأنجح عجينة بيتزا والتي تستحق كل دقيقة من وقتك لتحضيرها!”
من المعروف أن عمل عجينة البيتزا من الصفر يعد مخاطرة إذا كنت ترغبين في عجينة مثالية، فمن الوارد أن تمُري بعدة تجارب غير مرضية قبل أن تصلي للمستوى المطلوب.
لذلك، نقدم لك هذه الوصفة اليوم لنوفر عليك الوقت ولتتجنبي مرحلة التجربة والخطأ.
إذا كنتِ تبحثين عن وصفة بيتزا ناجحة من أول مرة، فما عليك سوى اتباع وصفتنا الخاصة والمُجربة لتحضير أنجح عجينة بيتزا على الإطلاق والتي تنافس البيتزا الجاهزة!
لمذا ننصحك بتجربة أنجح عجينة بيتزا هذه
المقادير
- 1 كجم دقيق
- ½2 كوب ماء
- ¼ كوب زيت زيتون
- ½1 ملعقة كبيرة ملح (30 جم)
- 1 ملعقة كبيرة سكر (20 جم)
- ½1 ملعقة صغيرة خميرة طازجة (5 جم)
الخطوات
مرحلة العجن:
- في وعاء، اخلطي الماء مع 200 جم فقط من الدقيق.
- اعجني لبضع دقائق.
- في نفس الوعاء، ضعي الزيت، والسكر، والخميرة.
- استخدمي العجّان على سرعة متوسطة للعجن لمدة دقيقة.
- أضيفي كمية الدقيق المتبقية بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة.
- إذا بدأ العجّان في الاهتزاز، فقد تكون الكمية أكبر مما يستطيع تحمله. ما عليك سوى إزالة العجينة وعجنها يدويًا على سطح مرشوش بالدقيق لبضع دقائق.
- أعيدي العجينة مرة أخرى إلى العجان وأضيفي الملح، ثم اعجنيها مرة أخرى.
مرحلة التخمير:
- ضعي العجينة في وعاء عميق ثم غطي الوعاء بالنايلون اللاصق واتركه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- ضعي الوعاء في الثلاجة واتركيه لمدة 16 ساعة.
- أخرجي العجينة بعد أن تضاعف حجمها، واعجنيها مرة أخرى بلطف لتحرير الهواء المحبوس.
- قسمي العجينة بالتساوي إلى أربع كرات حوالي 200-250 جم لكل منها.
- انقلي جميع الكرات إلى علبة، ويفضل أن تكون مخصصة للتخمير.
- اتركي العجينة لتتخمر لمدة 4 ساعات حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.
التبريد/التجميد (اختياري):
- إذا كنت ترغبين في حفظ العجين واستخدامه لاحقًا، يمكنك إما وضع الكرات في الثلاجة (لمدة تصل إلى 3 أيام) أو وضعه في المُجمد.
- لتحضير العجينة للخبز، عليك أولًا فك تجميدها (إذا كانت مجمدة) وتركها لترتفع مرة أخرى. بالنسبة للعجين المُبرد، اتركيه لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
مرحلة الخَبز:
- سخني الفرن قبل ساعة من الخبز.
- اختاري سطحًا مناسبًا للخبز ويفضل أن يكون من الحجر أو المعدن المخصص لخَبز البيتزا، والذي يُصمم خصيصًا لامتصاص الحرارة بشكل جيد.
- ضع سطح الخبز في أقرب مكان ممكن من مصدر الحرارة في الفرن، وتأكدي من ضبط الفرن على وضع “التحميص” على درجة حرارة 250-280 درجة مئوية.
- انقلي البيتزا إلى سطح الخَبز
- راقبي العجينة لأنها تُصبح جاهزة في غضون 5 دقائق أو نحو ذلك.
DID YOU MAKE THIS RECIPE?We’d love to know how it turned out! Please let us know by leaving a review below. Or snap a photo and share it on Instagram; be sure to tag us @sharethecook
أمّا الآن..حان وقت تألُقِكُم !
أتريد الظهور على موقعنا؟ قم بالتعليق أو أرسل لنا صورك
لحظة.. قبل ان ترحل! هنالك المزيد 😆!
طريقة عمل أنجح عجينة بيتزا هذه جزءٌ من مجموعةِ وَصَفات الغذاء. ادخل الان للمزيد من الوصفات المميزة
اترك تعليقاً